久违了，薇薇特南果! 并不是很常见的一支豆子 却是我的入门豆。 虽然帝维纳的咖啡已不尽然令我推崇 但至少他还维持着一定程度的用心。 即使小胡偷懒了 那位认真诚恳的店长 还是让这家店同时保持着 台北城与龙潭乡/布尔乔亚与波西米亚/ 矜贵与亲切的两种情调。 於是，再怎麽偷偷嫌弃，再怎麽觉得今非昔比 偶尔偶尔 还是很自然要去拜访老朋友般的去吃一次。 今晚有草莓cheese cake 这是我很佩服小胡的一点 他的蛋糕至今品质不曾打折。 仗着蛋糕，我犹豫了一番 终於不忍拂逆店长的推荐，喝了久违的单品，久违的薇薇特南果。 这里的单品毕竟还是用滤杯。 我想到以前还刚入门的自己 质疑一位长辈说"syphon才是单品王道"这句话 还有後来在coffeelab的一些磨练 虽然是沉沦的英雄，毕竟该店也曾给了我很难得的学习机会。 话题再谈回那杯薇薇特南果。 烘的还真深， 一如邦德里艾的大胡擅长浅烘 小胡自豪的 也是他的咖啡焦糖味最与牛奶match 深烘的义式的确比较好被接受 不过老实说也有点限制了他的单品。 冲滤杯的时候，我总是担心水温过低 但在帝维纳似乎没有过这问题 我真的很好奇 为什麽滤杯咖啡送上来还可以是烫的 要嘛就是他动作真的很快 不然 说不定他就是用espresso机里直接冲出来的滚水呢? 温度够高 是控制了滤杯的一大缺点 也感谢店长，使用的粉量可不小 (看到工读生装粉，用的是大滤纸的份量耶!) 但深烘 高温 多量 似乎也把整杯的风味一直导向偏苦。 因为这个新工读生的脸有点臭 ，所以没过去吧台看研磨刻度 感觉上似乎磨得满细的，我猜啦。 整体上， 咖啡的颜色很黑，香味偏焦，口感也满浓的 几乎有syphon的感觉 以瓜地马拉来讲，或许已经习惯了浅烘的表现 觉得烘培和萃取都有点过度， 没能表现中美洲优雅乾净的酸味。 但我还是喝得满高兴的，并且没有叨念喔(连偷偷都没有~) 这感觉真得很主观 就算喝不到自己期待的味道，但直接感觉她是用心，努力的 而且这烘焙也还满符合小胡平常的风格 就还是很怡然的接受~~ 最後又想到 说哪一家咖啡店好呢 ? 好像我们很久以前就在讨论这个问题 玩得越多 就越挑剔 最後反而没一家店是可待的 通通关起门喝自己 这种曲高和寡其实还真不怎麽快乐。 我就很羡慕一种人 自己玩得再多再深，私底下评论起来也是很犀利 但去外面随便找个咖啡馆 还是可以很甘愿的花钱泡店:p 对了 最後附带报告一下 小胡真会做生意 继手表之後，连皮夹都拿出来卖了 还把各色义大利面，糖浆，酒醋都摆上架。 最近广告的机器 是French Roast 一台5000- .... 至於值不值得买，大家就自己评价好了， 这机器是不错，不过价钱上应该还可以更低廉的地方:) ※ 编辑: Rainsalt 来自: 210.85.76.133 (02/15 23:51)