※ 引述《Achuan (拔辣party口丁)》之铭言： : ※ 引述《psilotum (Cooksonia)》之铭言： : : 有可能是豆子的关系吧 : : 最好是新鲜的豆子~~ : : 还有最好是有磨豆机，通常如果买了粉过个2-3天新鲜度 : : 就会下降很多.... : : (grinder, not cutting...) : 嗯,豆子是刚从蜂大买的 : 豆子也是用手现摇的 : 所以....真是不知道该怎麽搞 : 不过,发现用手摇磨豆不太精确 exactly! : 要一次一次的试才知道"大概"要磨多粗,煮多久 : 而且现在还在初学, 不过，如果存够钱的话，建议买一台磨豆机(grinder)吧 : 不太知道什麽豆子应该煮出什麽味道 : 所以对"香味"多所期待 嗯嗯...不太清楚你对於香味的定义~~ 之前喝过la crema ,蜂大, 雪可屋的Ethiopian harrar & Mokka 比较起来La crema的豆子没有说非常明显的香气，但是磨豆之後煮起来 的味道就非常的香~ 而雪可屋的则是豆子和粉都非常"香" 但是喝起来却不怎麽样，还是茶味很重... 而刚喝过蜂大的Harrar，感觉起来香气也是还不错~~ (however,香气这种个人主观比较重的，还是得多嚐嚐几家的豆子) 之前提到的新鲜度问题，普遍性来说也的确会占香气很大的比例 : 却不知道该如何表现 另外 关於grinder和cutting [牙医系的就比较清楚吧!!:)] 磨牙的时候，多半用臼齿来磨，而臼齿磨的动作就是grinder的感觉 至於门齿就是cutting的那种感觉~~ 多半手摇磨豆机会比较难完整的均匀cutting出来 还有煮syphon的时候并不要拘泥在时间的中断点， 可以边煮边闻闻上壶的味道，你觉得闻出来的味道已经可以了 充分发挥出你曾喝过的那种感觉，就可以停止了~~ [当然建议你先到咖啡店先喝喝看看他们用syphon煮出来的单品，如果您觉得 还蛮好喝的话，不妨就买个半磅的豆子在家里or宿舍煮煮看，能不能煮出相同的味道 这也是个不错的磨练机会~~] 嗯嗯，祝福你，相信你的味觉和嗅觉 一定可以煮出从心坎里出现地那股感动 -- Kaffee --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.112.250.235