餐厅名称：肉麻商行 消费时间：2021年/11月 地址：桃园市中坜区长江路103号1楼 电话：0903-333417 营业时间：11:00-14:00, 17:00-20:00, 周四晚上及周一休 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_13.html 因板友推文得知肉麻商行，这才发现在长江路的转角处默默开 了这家小店。 店家有常见的卤肉、焢肉及鸡丝便当，也有相对少见的椒麻卤 肉便当及蒜头神仙鸡汤面。後两者均得推荐，每次品嚐。 椒麻卤肉便当 89元 椒麻牛肉拌面 79元 神仙蒜头鸡汤 65元 便当含五种配菜，分别为溏心蛋、酸菜、苋菜、海带丝及冬粉 。溏心蛋熟度刚好；酸菜和海带丝咸淡得宜；苋菜不老；冬粉味重 ，属下饭菜。 椒麻卤肉个人有些不惯。肉臊偏肥而化口，滋味以麻为主，预 期的卤肉酱汁咸香被椒麻酱压制。整体可想像成卤肉臊的口感，但 舌上嚐得的却是椒麻味。 二访选择椒麻牛肉拌面。面条为圆面，咬劲可。配料有牛腱子 肉片、汆烫青江菜及溏心蛋。这天因候餐较久，老板招待了一颗卤 贡丸。牛腱子肉口感很软但略乾涩，单吃味淡，不妨佐些拌面酱汁 或调味台的辣椒蒜头。卤贡丸偏软，不是个人喜欢的弹鲜版本。拌 面酱汁咸中微酸（乌醋？）带麻，椒麻酱底应与前述椒麻卤肉为同 一款。 　　蒜头鸡汤颇合己好。汤头温顺并有浓郁蒜香，无约会顾忌又如 我般热爱蒜头者，建议来上一碗。鸡肉用的是腿肉，炖得软透易食 ，不过也因久炖而微涩少嫩，自己索性搭配辣椒蒜头食用。店家的 辣椒蒜头辣度温和，着重於咸度和蒜香。 　　店家的椒麻酱重於麻，私心偏好能兼具咸香辣，所以对我而言 椒麻系列料理感觉少些什麽。这牵涉个人喜好，网路评论也有大赞 椒麻酱竟可与卤肉臊如此合拍者。店家态度值得称许，除接待时极 为亲切有礼外，对网路负评也能正面回应，甚至有网友提及鸡汤用 鸡胸肉太乾涩後，便改以鸡腿肉炖汤。能有此心，着实不易。 　　 延伸阅读： 桃园全区食物地图总整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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