作者larle (认命选择保护自己)
看板ChungLi
标题[食记] 平镇。北京手工刀削面
时间Tue Sep 21 23:20:49 2021
餐厅名称：北京手工刀削面
消费时间：2021年/9月
地址：桃园市平镇区南丰路137号
电话：03-4193248
营业时间：11:00-13:50, 17:00-20:00, 六日公休
图文版：
https://iamlarle.blogspot.com/2021/09/blog-post_21.html
因热心板友来信得知这家面店，只是离家太远，加上面食偏好
不外带（怕影响口感），拖到疫情解缓内用重启时才前来。
除基本面食类外，也有炒面、烩饭或卤肉饭等。板友推荐木须
炒面，网路评论则对牛肉面和嘴边肉汤（但菜单没看到这项）均有
好评，考量实力後稍做调整。
木须炒面 80元 牛肉汤（小） 70元 嘴边肉 45元
https://i.imgur.com/d7HgDpr.jpg
木须炒面确实值得推荐。刀削面条劲道不在话下，炒面锅气十
足，酱香浓郁。配料有空心菜、红萝卜、肉丝、木耳及鸡蛋，感觉
有刻意弄得粗细长短相近。空心菜和木耳提供脆度，肉丝和面条给
予口感，鸡蛋则将蛋香盈於料理之中。
https://i.imgur.com/mFnmjV2.jpg
牛肉汤汤头偏清炖款，足味有鲜，酸菜预先放置，酸甘滋味对
汤头有加分效果。店家会询问是否加辣，不妨要个小辣，提香添辣
挺过瘾。牛肉是厚实腱子肉块，入味而留有咬感，不会太乾硬。
https://i.imgur.com/sBVhzxc.jpg
嘴边肉上桌前会汆烫过，口感一般，不会预加调味。调味台上
有四种辣酱，好奇都拿了些许。油泼辣子主要提供香气与辣度；辣
豆瓣酱和豆豉辣椒则是咸度较高，前者又更咸些；花椒粒不太知道
怎麽搭配，放进嘴里很硬，没胆咬开。个人推荐油泼辣子佐豆豉辣
椒，咸香辣都有效果。
终於拜访的面店，木须炒面让人赞赏。若非山仔顶离住处甚遥
，定要再访。
延伸阅读：
桃园全区食物地图总整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html
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上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱
嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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※ 编辑: larle (118.161.106.93 台湾), 09/21/2021 23:21:08
1F：→ ch333: 看起来很不错 感谢分享 09/22 00:00
2F：推 TpBp: 木须炒面不错 炒饭加点辣油也蛮爽的～ 09/22 01:45
3F：推 lusheng: 这间好吃 09/22 11:17
4F：推 colalight: 感谢分享 改天来去吃 09/22 11:18
5F：→ larle: 不客气^^ 09/22 13:21
6F：推 waynehide: 新屋市区的南北合 木须炒面也不错喔 09/22 16:41
7F：推 obi963: 木须炒面好吃，但是现做要等比较久 09/22 17:44
8F：推 shunit: 求推荐更多这种店 09/22 20:37
9F：→ larle: 那天去刚好只有我 所以没有等太久 XDDD 09/22 20:37
10F：推 loveinlove77: 好吃 09/25 10:17
11F：推 sky082335: 推 09/25 12:50