月饼大战 奇华旧振南突围 【经济日报╱记者邱馨仪／专题报导】 2007.09.25 03:14 am 中秋节脚步将近，不过国内月饼业面临景气不佳，加上原物料价格涨翻天，内外 交迫，大叹生意难为。在国内经营进入第九年港式月饼大厂奇华饼家，虽拥有许 多死忠客户，不过负责门市的郭经理说，「这是第一次觉得吃力」，而一般中小 型月饼业者，在大宗预定的折扣战，更早已经杀到五折，血流成河。 但即使大环境不利业者，还是有些业者透过创新与创意，或是坚持利基产品，在 这波月饼大战中有较出色的表现。如奇华与故宫及霹雳布袋戏合作，推出获得授 权的月饼礼盒，进行市场区隔；旧振南饼店则透过对於产品品质与口感的坚持， 并锁定主力产品「手工绿豆椪」的消费客群，预估今年中秋节，光是绿豆椪就可 以卖出超过60万颗。 奇华今年除了推出传统的月饼口味，最特别的莫过於结合文化创意，分别推出两 款故宫、一款霹雳布袋戏的月饼礼盒，。据了解，由於礼盒具有收藏性，且采取 限量生产，有特定的消费族群，部分礼盒已经卖光。而让奇华月并结合文化创意 的推行，就是奇华行销经理郭永盛。 郭永盛表示，奇华在消费者心目中早已定位为港式月饼，但是港式月饼在国内有 既定的消费族群，如何拓展市场，让人伤透脑筋。三年期起，奇华就透过争取代 工订单、并陆续与部分市场知名品牌，如老行家、同仁堂等业者合作。 今年国内月饼市场面临原物料价格大涨的压力，虽然整体销售量不降，但是平均 客单价下滑，部分更杀到五折以下，月饼业者感叹钱真的很难赚。 为了维持奇华自有品牌价值，自然不能跟进市场杀价，只能从提高附加价值做起 。 奇华品牌本身就与文化息息相关，围绕着「文化」概念发想，经过不断的思考， 有一天郭永盛灵机一动，想到「授权」模式，并透过不同的通路发展多品牌。 郭永盛回忆，当初他除了找故宫以及霹雳布袋戏外，还曾找过云门舞集，但是云 门舞集因故婉拒，让他觉得很可惜。郭永盛认为，文化若能适时结合商品衍生出 商业模式，不仅可以增加收入以支持文化发展，更可藉此让文化的底韵流传至一 般消费者的日常生活。 相较於一般业者的月饼每年变不停的月饼口味，旧振南月饼从传统的凤梨、豆沙 、伍仁，到加入珍贵中药材、滋补品的养生系列，多年来虽也有推出不同口味的 月饼，但还是坚持以起家的绿豆椪作为中秋月饼的主角；透过师傅用手工慢慢杆 面、包馅到烘焙，用绵密的好滋味，让老饕们离不开，也在今年厮杀激烈的月饼 市场中，缴出漂亮的成绩单。 旧振南副理黄淑莹认为，今年月饼市场冷飕飕，多数业者业绩衰退的可能性较大 ；即使能打平，单品的售格也是不增反减。旧振南整体销售可望持平，不过在手 工绿豆椪的业绩，今年确定还是会继续成长。 在旧振南今年的销售目标中，手工绿豆椪销售量将超过60万颗，普通传统月饼销 售目标，约达8万颗，主力产品销售比逼近九成。黄淑莹表示，这两年来景气不 好的情况并没有改变，但是中秋节的手工绿豆椪销售量却能年年成长，显示客户 对旧振南的产品有一定的忠诚度。 今年旧振南将手工绿豆椪单颗的价格调高5元达50元，涨幅超过一成，不过中秋 节的礼盒销售目标，早已经达成，仅剩下零售市场要观察。 他强调，虽然大环境较差，不过旧振南绝不参与低价竞争；商业竞争最终还是要 回归的产品的品质，只要产品的品质好，自然能留住消费者的心。 【2007/09/25 经济日报】@ http://udn.com/ -- 戏曲板 看板《ChineseOpera》在哪？ 国家研究院 政治, 文学, 学术 WritingRes 研究 Σ文学研究院 ChineseOpera 戏曲 ◎戏曲　＠　telnet://ptt.cc --

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