《十二饭点》苏州园区景城邻里中心：在花园里吃川菜 网志图文版： http://www.b88104069.com/archives/4320 在苏州大众点评输入关键字：「十二饭点」，目前在苏州共有14家分店，算是发展有成， 整体在点评的口碑不错，其标榜「在花园里吃川菜」，在每家分店都可以看到斗大的这几 字，再参考官方微博的简介， 总结这家店强调两个特色，一是匠心烹调每一道正宗川菜 ，一是将用餐环境精心布置成花园场景。 说实在的，论装潢布置，《外婆家》和《绿茶》就算没有花园，在这方面也差不到哪里去 ，所以《十二饭点》成功，终究应该是归结於菜肴本身，最近到景城邻里中心品尝了几道 料理，分享个中滋味如下： 一、青花椒无骨鱼： 这可是菜单上「12道川菜甄选」的榜首，摆明没点不要说你来过的概念， 所以我们当然 给了它一次机会。过了不久，一碗酸菜鱼端上来，没有让人失望，经典的黄浓汤白鱼肉、 中间佐以一小把青椒点缀，整个招牌菜的气势就出来了。 无骨鱼果然名不虚传！无骨其实是无刺的文雅词，而这鱼肉为什麽一定不能有刺呢？筷子 夹起来小鱼肉入口，马上就可以吃出答案了。如果中间有那麽一丁点的小鱼刺在里面，吃 起来当然没办法一气呵成、也就没办法畅快感受到那鲜美嫩滑之极致。 作为店家招牌，大概《十二饭点》的厨师们，都把毕身功力灌注在这一小片一小片的「小 鲜肉」上面了，什麽皆可随便，就这个不行。 除了一口接一口停不下来的鲜鱼片，清黄白一色的大碗里，意想不到还可以捞出同色系的 软面条和金针菇，同样浸泡吸足了青花椒鱼汤的小麻辣鲜嫩，不同的咀嚼口感和质地，让 这道「青花椒无骨鱼」当之不愧为招牌，大胆吃鱼大碗喝汤大口佐料，不但吃出特色，还 能吃得丰富饱满。 怪不得，另外有家同行打出来的口号是：「1碗酸菜鱼，能干三碗饭！」。（注意是同行 ，不是《十二饭点》，有兴趣自行百度） 我特喜欢泡汤拌饭，口味特别重，吃有家酸菜鱼、吃阿瓦山寨鱼头王、吃江边城外烤鱼， 我都是忙着大汤匙使劲往一碗白米饭盖浇！所以在《十二饭点》也不例外，大汤匙和着青 椒鱼汤，把鲜鱼片、软面条、金针菇一起倒到碗里，拌着饭一起吃特别有种幸福感，来这 家饭馆只要有点上这一道菜，便是酒足饭饱的概念。 想当然尔，川菜馆的菜单都是满满一整页，不会只有这麽一道菜，以下再重点介绍两道。 二、手撕钢管鷄： 钢管舞在台湾早就不流行了，《十二饭点》竟然有这麽一道菜：手撕钢管鷄！似乎很难理 解，但是当它端上来，似乎又很容易理解，把鷄直立套在钢管上。我们还特定琢磨了一下 ，到底这鷄是烤完了套上去？抑或直接套上去烤？无论答案如何，这道菜原始用意是台湾 手扒鷄的进阶版，将烤鷄直立起来，薄膜手套一片片一块块地撕。 自己动手撕乐趣多（咦？），但其实中间撕的过程可以省略，像我们一样直接叫服务员帮 忙撕即可，下面图片便是处理完结果。 关於鷄肉，烤鷄炸鷄鲁鷄炖鷄都是陈年老味了，这里「手撕钢管鷄」仍然有三点值得一提 ：外皮香脆可口、大鷄腿在手爽度高、特制红椒粉颇有川菜特色——红的辣眼睛入口却是 香麻辣，连一向对辣敬而远之的妈妈，也抗拒不了这些小红点点。 最後，有家同行海报上主打钢管鷄，打出来的口号是：「销量这麽好，我做鷄容易吗！」 。（有点儿童不宜，有兴趣自行百度） 三、宫保鸡丁： 宫保鷄丁似乎稀松平常、但其实值得好好书写。首先它是华人美食，这个表现在它的历史 渊源，是由一位清朝四川总督，因为这位总督官拜太子太保，「宫保鷄子」由此等名。另 外它还有表亲像是酱爆鷄丁、辣子鷄丁等，被收录为鲁菜、川菜、贵州菜，更是北京宫廷 菜。再者它名扬海外，德国总理梅克尔到成都、美国总统川普到北京，这道菜没有缺席， 就是欧洲教宗拜访美国，都指名要到华盛顿唐人街的老李记中餐馆品尝一番「宫保鷄丁」 。 宫保鷄丁厉害之处在於，它主要食材为鷄块、花生、辣椒，和前面的「青花椒无骨鱼」一 样口感丰富，各地方不同大厨炒起来可以各有千秋。以《十二饭点》的宫保鷄丁来说，特 点是除中规中矩的鷄块和花生之外，还加了大葱和蒜头，当然散落了几颗非常抢眼的大红 辣椒，味道上糅合了麻、辣、酸、甜成为匠心独具的一抹红辣油，包里住鷄块花生，入口 鲜脆酥香。难怪，前面提到的那些外国人没有抗拒这道美味，连我自己在特别喜欢的「青 花椒无骨鱼」泡汤拌饭之余，都忍不住频频将筷子往「宫保鷄丁」这一边移动。 除了上面所列三项，那天还吃了石锅包浆豆腐、黑鱼骨炖汤、银鱼蒸蛋，碍於篇帐不再多 述。总体来说，确如微博官网所言，《十二饭点》用心在每一道正宗川菜上。 延伸阅读： 《新石器烤肉》苏州园区永旺梦乐城店：过年结束前的大餐 http://www.b88104069.com/archives/4280 新梅华餐厅（苏州新光天地店）：苏氏烤鸭 http://www.b88104069.com/archives/4122 苏州《桃花源记》：梦里闻香寻滋味 http://www.b88104069.com/archives/4096 -- 周末，我们继续Excel：=>21.心得=>5.其他=>3.office 会计人的Excel小教室： https://www.facebook.com/acctexcel --

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