图文版 http://tinyurl.com/z49ycl2 店家资讯 店名：买买音火烧猪 地址：大理其他榆华路(近玉水金都)(店家门口有空地可提供少数停车格） 电话：(0872)2255898 过年杀年猪是很多地方的传统风俗，有所不同的是，白族杀猪不用开水烫，都是用火烧的，这在中国也应该是独一无二的方法了。 店家特色菜： 火烧猪生皮/酸辣鱼头 /糯米粑粑/芋头杆杆汤 /土锅泥鳅 Y笨Y妹与朋友点餐内容 *火烧猪 大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀後，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然後用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最後进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。 口感没有汤煺猪肉的腥味，在搭配独门沾酱，就真得很清香爽口，且皮实在是很Q弹，因朋友觉得Y笨Y妹还没有勇气点"生皮"，但很满意半熟火烧猪皮，就像台式猪皮卤味。 *凉拌皮蛋 为凉拌家常菜，在这天气宜人的云南省，各种组合特色凉菜为餐桌上不可或缺的一道菜。使用香菜、蒜、辣椒、洋葱丝、酱油、醋及香料。舒服愉悦、口感极佳。 *腌菜炒肉 有点类似台湾的咸菜炒肉丝，口感酸辣咸鲜，根本就是米饭杀手。 *小瓜洋芋 蒸小瓜端上来Y笨Y妹以为是蒸南瓜，在朋友的说明下才知道：七叶瓜为云南特有品种的瓜类，也属於南瓜的一种。在比较嫩小的时候就会被收成，食用。也有别明：小瓜。口感沙甜、绵软，好吃！ *芋头杆杆汤 好绵密的汤头，营养价值山丰富，调理贫血、壮腰健肾调理、滋阴调理等功效 *糯米粑粑-店家招牌 Y笨Y妹最爱的一道甜食, 外皮实在是香脆，一口咬下可以感受到糯米的黏软但又不会腻，内馅则有花生香与烤红糖，很涮嘴，这也是是鲁甸回民的特色小吃 --

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