一、北京出发到遵义 暖冬。北京整个冬天就没有冷下来，到了２月初准备回家过年的时候，温暖 的阳光真让我有点舍不得离开了。打电话回家，得知气温和北京差不多，带了换 洗衣物就上了飞机。 起飞之後一个小时都还能看见地面的景物，天气真好。渐渐的，云多了起来 ，飞到贵阳上空的时候，云层已经厚厚的不透阳光了，降落到地面，天已经有点 黑了。下了飞机，顿时发现自己已经不太适应贵州那种潮湿阴冷的天气了，虽然 温度和北京差不多，但是寒气顺着潮乎乎的空气直钻进骨头缝里。 坐上回家的车，司机告诉我老爷子安排我们路上在乌江吃晚饭，省得饿肚子 回家，好！真好！顿时觉得浑身都暖和了！乌江的□鱼炖豆腐……哈…… 从贵阳龙洞堡机场出来，直接上了贵黄高速路，这一段是三上三下有隔离带 的高速公路，往西远一点去黄果树瀑布风景区的贵黄高等级公路就只有一上一下 没有隔离带的公路了。二十分钟後到达贵阳市区，从市区边缘开过，转上贵遵高 速路。贵遵高速路全程１４０公里，从贵阳出发之後的大约４０公里是三上三下 有隔离带的，之後变为一上一下没有隔离带，到遵义前大约十多公里处拓宽为两 上两下有隔离带的高速路。下了高速，就已经进入遵义市红花岗区了，也就是市 区，走海尔大道，十多分钟就进入闹市区，也就到家了。 从贵阳到遵义的汽车很多，在火车站和体育馆都有发车站，票价根据车辆档 次的不同，从２０到５０元不等，很快，两个小时就能到遵义火车站。火车也有 ，不过一天只有两班，早上的车非常破，人也非常多，鸡鸭就在乘客的身边飞翔 鸣叫。另外一班是晚上５点多发车，从贵阳到桐梓的旅游列车，条件尚可，不过 到遵义都８点半了。 乌江就在距离贵阳大约８０公里的地方，贵遵高速从新修的乌江公路大桥经 过，不远处就是老的乌江公路桥，破破的贵遵公路经过那里。吃乌江的特色风味 ──□鱼炖豆腐，就要从乌江出口出去，到老乌江公路桥两边去吃。 二、乌江□鱼炖豆腐 从高速路收费站出去，路边就是滚滚的乌江，路两旁都是饭馆，开放的厨房 里，大灶上铁锅里滚滚的就是做□鱼炖豆腐的汤了。高速路出口在乌江南岸，饭 馆也大多聚集在这里，大概一共有二十家左右，家家都打着□鱼炖豆腐的招牌， 有几个还颇唬人，挂着什麽“贵州省旅游定点单位”的牌子，嘿嘿，别理这些， 俗话说“酒香不怕巷子深”，最好的自然要费点功夫才能吃到！不要理会这些饭 馆的招呼声，径直往前走，到老乌江公路桥，过桥。江北只有一家，临江两层楼 ，规模很大，环境也不错，叫做江龙酒家，对！就是这里！这就是做的最好的一 家。 最正宗的□鱼炖豆腐的原料是□鱼和豆腐（废话！），不过根据绝大多数食 客的评价，一种叫做“江团”的鱼更加好吃！我专门请教了一下司机，他是遵义 本地人，他也不知道这种鱼的学名是什麽。 一般的店里都同时备有这两种鱼，养在大水池里面，根据食客的要求捞取宰 杀。□鱼大小不等，一般都比较大，最大的有十余斤的，通常十多元一斤，是根 据鱼的毛重算价钱的，一大塑料筐的蔬菜和米饭是免费的。江团就比较小，一般 最大也就两斤左右，价格就高了很多，要５０元左右一斤，我们三个人要了一条 一斤半的江团。□鱼头扁身圆口阔无鳞有须，江团则长的比较类似草鱼之类，大 家不要看错了哦！ 要了鱼之後，伙计现场把鱼收拾干净，交给厨师烹调，据说那里做的最好的 一个厨师是个女孩子，大约２０多岁，每次老爷子路过乌江总要吃□鱼炖豆腐， 也总是点名让她来做。我去的时候她正好休息，司机也专门叫她出来给我们做。 厨师会问要不要辣椒，要多少，大家要小心哦，那里的辣椒是很辣很辣的，如果 不能吃辣椒，就告诉厨师不要放了，略微点缀一点就好，因为贵州的馆子里面到 处都是辣椒，不放辣椒也是辣的，呵呵。 然後就可以进屋里等候了，那里有两种桌子，一种是普通的桌子，另一种就 是贵州当地的息烽回风炉，铁的炉面很大，热乎乎的很舒服，如果是冬天去的话 ，一定要坐这样的桌子哦！服务员会送上免费的茶水和瓜子，打开窗户，看看奔 流的乌江，青翠的群山，呼吸一下新鲜湿润的空气，那真是舒服啊！ 要多等一些时候，一大锅热气腾腾的□鱼炖豆腐就上桌了，剁成寸块的鱼， 雪白的豆腐，在锅里翻滚着，就可以开吃啦！小料是用腐乳、辣椒、香菜（芫荽 ）等等调成的，要用一勺热汤浇进去，拌开，香极了！还有一盘农家泡的泡菜， 不咸不酸正好，味道和四川泡菜朝鲜泡菜都大不一样。慢慢的吃，热气辣椒里外 交攻，满头流汗……安逸（遵义重庆都这样说，意思是舒服，不过遵义人一般说 安逸得很，重庆人喜欢说安逸惨了：））！ -- 虽无艳色惊群木 却有清香压九秋 --

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