作者UED (凄婉纯洁糖糖妹)
看板China
标题朝鲜族
时间Sat Jun 22 18:33:03 2002
朝鲜族没有忌食性的信仰,主食爱吃大米,不爱喝茶,家喝凉水,
菜肴口味多以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。菜肴选用的原料,主要是狗
肉、牛肉、鸡、鱼、蛋、新鲜蔬菜等。辣椒是主要调味品,其次如芝
麻油、香醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等应用也很多。烹调方法
擅长於生拌、生烤、腌、炖、烤、蒸、煮、熬、煎等。
朝鲜族的冷拌菜肴最具特色,用料范围也广,蔬菜、牛、肉、鱼
贝都可作原料,而且大多是生拌,不加热。用的作料是辣椒粉、蒜泥、
葱花、香醋、白糖、味精、麻油、芝麻末等,形成辛、辣、酸、甜、
香的特有风味。朝鲜冷面也有特色,面条由面粉、荞麦粉、淀粉混合
硬挤压而成,口感特别筋韧。面条配料也好,风味不与众不同。
朝鲜族的特色菜点有:狗肉火锅、生拌牛肉丝、朝鲜泡菜、水卵
大虾、烤鱼片、狗肉汤、辣香汤、朝鲜冷面、打糕等。
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虽无艳色惊群木
却有清香压九秋
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1F:→ acupuncture:我的日语老师就是在中国出生的韩国人 推荐自:134.208.41.171 06/24