我国古代有十个名人，又是十个名厨。伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调 之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、着名 厨师，精於煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠於齐桓公。 太和公，为春秋末年吴国 名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编 的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。 梵正，为五代时尼姑、着名女厨师，以创 制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中 溢诗歌。刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子” 。宋五嫂，为南宋着名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，於是 名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏 、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。 萧美 人，清朝着名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随 园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高 超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力於王小余的见解。 -- 虽无艳色惊群木 却有清香压九秋 --

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