作者UED (上网聊天聊出内乱罪!)
看板China
标题台湾的贫民小吃
时间Fri Apr 26 21:58:29 2002
转自263:
祖国内地现经营港台餐馆的是越来越多了。尤其台湾一些独特的
平民化小吃,值得一提。
我在广州一家台式餐厅看到“甜不辣”这个小吃名字时,望文生
义,满以为是一种甜点心,类似广东的芝麻糊、北方的糊辣汤,属於
甜点中带辣又辣味不重的那种。等侍者端上细尝之,才发现它是用鱿
鱼切成条子,裹上鱼酱,搓成指头般的条子经过油炸再加上蔬菜、萝
卜等用菱粉煮成羹糊。老板介绍,甜不辣在台湾并不是高贵食品,它
用大锅保暖,一般都是在摊贩或小城市饭店、庙会集市上论碗发卖。
台湾人很爱吃这东西,是民间最普遍的食品。
仔细打听一下,原来“甜不辣”这个名字是台湾本地人用土音从
日语“天妇罗”音译过来的。日语“天妇罗”,主要是指炸大虾 (日
本人用中国烟台的大明虾繁殖变种的) ,吃“天妇罗”按件计价,莱
价很高,是一种高级莱馆的菜。“天妇罗”三字的日本发音,读作“
吞舖那”。台湾再把“吞舖那”转写成“甜不辣”,所以字义,也名
不副实了。
台湾还有一种点心,取名甚怪,叫“棺材板”。在台湾的一些小
吃店门口都竖立此招牌,外省去台的人士乍一看还以为是经营寿器的
,但屋内香气袭人,好生诧异,非要进去看个明白。
其实,“棺材板”是一个长面包(西式面包),把面包心掏空,
成一个槽形。预先拌好馅,这馅子有鱼、有肉、有荤、有素,口味多
样,各家都有绝好的配料和手艺。把拌好的馅子填进面包掏空的槽内
,放进滚油的平锅里炸一炸,把外面都炸黄了。面上再盖上一片炸透
了的面包,形状似乎是一副棺材,名字大概源於它的形状吧。摊上供
你吃西餐的刀叉食具,吃起来,松软香脆。如果馅子用料好,是比锅
贴更好吃的。只可惜,台湾经营此点的多为小吃店,配馅都不细致,
好似西方变相的三明治。後来有人用咖喱牛肉馅,据说比西点中的咖
喱饺高明些,香脆配上麻辣,个中味道该是不错。
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虽无艳色惊群木
却有清香压九秋
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