※ [本文转录自 NorthAmerica 看板 #1FYQp0D5 ] 作者: sylvias (N/A) 看板: NorthAmerica 标题: [食记] 芝加哥Henri-Michigan Ave上的优雅午餐 时间: Sun Apr 15 00:58:37 2012 无音乐照片多的图文网志版请见 http://www.wretch.cc/blog/sylviashi/1135913 位於芝加哥中心Michigan Ave上的Henri地理位置绝佳 对面就是Millenium Pak 餐点偏向新美式及法式 正中我们的偏好 所以一直都在口袋名单中希望哪天可以造访 这天难得在周间到downtowwn办事 一查知下发现Henri有提供$30三道菜的prix fiex lunch 菜单里前菜鹅肝酱在一般单点菜单要$22, steak tartare则是$14 主菜里的buckwheat crepes在单点菜单里是$23 感觉是很有诚意的午餐套餐阿！看完立刻打电话定位！ 当天抵达餐厅的时间比预约提早了三十分钟左右 因为没有客满所以服务人员很亲切地让我们马上入座 虽然位於喧嚣的Michigan Ave上 餐厅里倒是非常的幽静 入座後马上有服务生来问饮用水偏好 跟其他高级餐厅不同的是Henri竟然提供免费的气泡水！ (complimentary still water or sparkling water) 喝起来应该是气泡机打出来的气泡水 不过免费供应这点让人很开心 毕竟很多时候上高级餐厅难免有被推销饮用水的感觉 （在台湾更夸张 很多餐厅完全不提供免费水） 接着我门的服务生上前来自我介绍并送上菜单(单点/套餐) 即说明当天的special 前菜自然是再加第一眼看到菜单就决定的鹅肝酱及生牛肉 主菜部分我在poached egg salad, croque monsieur, buchwheat crepes间游移不定 croque monsieur翻成中文是公鸡先生 名字实在是太可爱了 不过难得来Henri当然想试试家里没那麽容易变出来的东西阿 最後选了在单点菜单上价位比较高的buckwheat crepes 想说要价比较高也许比较美味？ S则选了petit nicoise moderne鱼料理 Torchon of Foie Gras fig jam, brioche 鹅肝酱比我们预期中真材实料多了 意外惊喜 这种prix fixe menu里的鹅肝酱有时吃起来没那麽纯 这一道虽然不是新鲜现煎的鹅肝 不过像是用整块新鲜鹅肝制成 吃起来又香又滑 肝酱融化在口中的瞬间爆出的香气实在美味 乍看之下觉得份量有点少 但因为真材实料口感很rich 所以作为午餐倒是很恰当 搭配的无花果将跟橙子酱味道比预期中浓厚 第一口不晓得沾得太多结果把鹅肝酱的味道盖住了大半 之後才调整过来 我很喜欢这种果酱或者蜜李之类的水果风味搭配鹅肝 不仅让鹅肝部那麽腻口外又增加了味道的丰富度 当然美味的鹅肝直接吃就好吃到不行了 这天这盘最让人惊艳的组合还是肝酱上面的盐花与新鲜胡椒 使用的应该是很好的材料 巧妙地增添鹅肝酱的香气 Smoked Steak Tartare quail egg, crisp house baguette 上面搭配小巧的鹌鹑蛋实在很可爱 steak tartare照例会拌入碎洋葱盐巴胡椒香料之类的进行调味 我们很喜欢Henri的steak tartare 调味的比例很好 不会过度抢掉生牛肉的鲜味 使用的生牛肉感觉也不是用机器绞出来的碎肉 比一般碎肉稍微大块一点 加上使用的肉很新鲜 使得steak tartare嚐起来很鲜甜 唯一的抱怨就是分量稍小 Buchwheat crepes barley, creme fraiche, market vegetables, woodland muchroom 当天点的主菜都有同样的情况 重点食物吃起来中上 旁边的配菜美味到不行 可丽饼里包着大麦及白林地菇(google到的翻译 香气浓厚的菇类) 淡淡的调味让人确实品尝到食物的原味 不过可丽饼的部分调味实在是稍淡了一点 旁边的配菜是甜菜根 甘蓝菜 樱桃萝卜 生菜 这些配菜都好吃到不行 蔬菜本身浓烈的鲜甜原味 以及恰到好处的烹调程度让食材不致过度软烂 吃完马上想买beet回家煮来吃 不顾我们猜测这些蔬菜应该是来自专门合作的有机农场 才能如此新鲜美味 Petite Nicoise Moderne market fish, vegetables, olives 套餐吃到的这道鱼料理鱼肉质比较粗 没那麽细嫩 猜测单点使用的鱼应该比较好 配菜用了橄榄 鹌鹑蛋 四季豆 生菜 樱桃番茄 朝鲜蓟 同样也是鲜美原味 甜点吃了creme brulee及巧克力慕斯搭配百香果sorbet creme burlee正常好吃 表面焦糖的厚度恰到好处 巧克力慕斯很香浓 不会像有些偷工减料的慕斯一样吃起来很空洞 口感比一般吃到的更浓稠一点 有点像是在吃软的巧克力 跟百香果sorbet当然是绝配 整体而言我们对Henri的prix fixe lunch还满满意的 虽然主菜重点让我略为失望（想象过度了这样） 不过这样的三道菜$30还算满有诚意的 气氛也轻松不会感觉很拘束 觉得他们的餐点大多还满强调原味的 可是互相搭配的不错 及附带的酱汁 又不只是使用好食材煮熟送上来这麽简单而已 当然吃得出来使用的食材都是新鲜又精挑细选过的 有机会的话我会想试试看晚餐的chef's indulgence menu ：） --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: TOTO (99.136.196.241), 时间: 04/15/2012 09:28:21