※ [本文转录自 Food 看板 #1b1cwGy_ ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 嘉义朴子—源味豆乳鸡翅｜豆乳香气伴随软嫩肉质｜朴子夜市 时间: Sun Sep 17 11:12:12 2023 餐厅名称：源味豆乳鸡翅 消费时间：2023/2 地址：嘉义县朴子市光复新路（朴子夜市 ） 电话：无 营业时间：周六17:00-23:00 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988164 ] 这趟嘉义之旅，有一半是冲着朴子而来，尤其是听在地友人不断强力推荐的「朴子夜市」 ，令我好生期待，特地安排周六开业时间冲一趟，果然完全没有令我失望，规模远比我想 像中还要来的大，且不仅贩售许多在地特色小吃，价格还很亲民，重点美味度丝毫不减， 会是我难得想二访的夜市。 -- 嘉义，是我在造访前就很吸引我的城市，而在造访後反而没有减少我对它的喜爱，倒是更 想多深入了解它多一些，无论美食、文化、风土名情皆是。 嘉义市区的文化路夜市可以说是嘉义最享负盛名的美食集散地，其实朴子的传统夜市－「 朴子夜市」也不惶多让，随着高铁站的设立、故宫南院的落成、疫情後的观光解封，朴子 成为嘉义旅游的新宠儿。 「朴子夜市」仅在周六营业，位置位於「朴子镇安宫」与「嘉义县立体育馆」间的光复新 路上上，其涵盖多条街道，规模较想像中来得大上许多，五点营业时间一到，整个夜市区 域充斥着旅客与在地居民，光凭人潮很难想见这里是悠哉慢活的嘉义小镇－朴子。 摊贩皆为流动性，但每周多会固定出没，其中不乏热门的人气店家，「源味豆乳鸡翅」就 是其中一间。 豆乳鸡，顾名思义，就是以豆腐乳作为腌料，据传是台南一间盐酥鸡摊老板，因为腌料不 足且采购不易，所以将自家腌制的豆腐乳取代，没想到反而广受好评，成为台南人气小吃 之一。 豆腐鸡相较於咸酥鸡，多了一份发酵的香气，在经过油炸之後也更容易上色，还有个焦香 。而且不晓得是否因为酵素起了作用，肉质也更为软嫩多汁些。 -- 「源味豆乳鸡翅」仅贩售两样商品：豆乳鸡翅与豆乳鸡。 -- ▲豆乳鸡翅 $20/支 一只豆乳鸡翅二十元，据朋友所述，以前小时候只要十元出头，现竟涨了一倍价，不免让 人感到通膨的威力。 话说回来，鸡翅本身的确是不错吃的，由於人潮多，店内的油锅也从没停下，拿到手还是 热腾腾现炸，外酥内软，而鸡翅的胶质与骨边肉也属经典，但相较之下，我还是比较喜欢 肉多的豆乳鸡。 ▲豆乳鸡 豆乳鸡是以包为单位，有分小中大三种份量，原本担心肉质满厚会乾柴，但竟意想不到的 软嫩，也没有不适的油耗味，享用起来兼具肉感与多汁，在美食尽出的「朴子夜市」能成 为排队名店不无道理，值得周六造访时买来一试。 -- SHINYBAN's Life https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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