※ [本文转录自 Food 看板 #1b0Ktxc8 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 嘉义朴子—夜市柳仔林臭豆腐｜朴子夜市必吃之一 夜市起家 时间: Wed Sep 13 13:51:47 2023 餐厅名称：夜市柳仔林臭豆腐 消费时间：2023/2 地址：嘉义县朴子市光复新路 电话：无 营业时间：周六17:00-23:00 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988644 ] 我是第一次将夜市美食单独写出来成篇，由此可知我对「朴子夜市」的爱，也是我难得会 想要再访的夜市，毕竟不像大多数的夜市摊贩贩售的东西大同小异，「朴子夜市」则是卧 虎藏龙，有许多排队名店隐身在仅有周六才开业的流动夜市中。 -- 「柳仔林臭豆腐」於「朴子夜市」中的摊位面积并不小，但要找到位置也并没有想像中那 麽容易。 「柳仔林臭豆腐」在嘉义不仅只有一间，柳仔林，是嘉义水上乡的聚落名称，从夜市做出 好口碑後，至今已飘香三十年，目前由第二代兄弟俩经营，在嘉义县市大大小小夜市中常 能发现他们踪迹。 既然店名敢出现臭豆腐三字，即可得知创始人对於臭豆腐的无比自信，而臭豆腐其实也可 以说市台湾着名的夜市小吃之一，许多外国人都对於其香气皆退避三舍，但爱它的人，可 是在任何地方都在寻找它的身影，而既然有不少拥护者，代表要受人喜爱并不是件容易的 事，虽说各间多少会有些差异，但做到臭（香）与酥两者兼具是必要条件，当然，酱汁与 泡菜的绿叶角色，也是完全不容忽视的。 由於「柳仔林臭豆腐」生意极好的关系，所以臭豆腐也是不断从油锅起锅，热度问题就不 需太过操心。 -- ▲招牌臭豆腐 $45 一份有四块，大小适中，只可惜没有开洞让酱汁渗入。 口感外酥内软，臭味也合格，酱汁偏清爽，不会过於重咸或蒜味太重，如果觉得不够味的 ，一旁也有提供蒜泥和辣椒酱可添加。 另外我很在意的泡菜部分，表现是中规中矩，算挺符合大众口味，不会过甜过酸，口感挺 清脆是颇加分。 ▲猪血汤 $30 南部的猪血汤跟北部差异颇大，之前台南之旅就有领教到，而朋友则是锺情於南部的扎实 脆感，往往回嘉都会来上个好几碗。 「柳仔林臭豆腐」的猪血给的毫不手软，几乎都要冒出汤面，胡椒味也不会过於浓厚，增 加了韭菜增添香气、榨菜增添咸度，整体挺顺口的。 ▲炸粿 $35 而这次也是我的炸粿初体验，一上桌的第一印象令我感到十分纯朴，口感跟口味也是，如 果不说，吃起来就像是没有加料的萝卜糕，或是炸碗粿般软中带Q。 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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