※ [本文转录自 Food 看板 #1au2guBx ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 嘉义东区—阿环蚵嗲｜古早味怀旧炸物 炸米糕韭菜卷现身在地 时间: Sat Aug 19 10:36:37 2023 餐厅名称：阿环蚵嗲 消费时间：2023/2 地址：嘉义市东区民族路380号 电话：无 营业时间：11:00-17:30（周一公休） 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572906764 ] 多人外出游玩的好处，就是在有限的胃容量下，能兼顾美食的广度，这趟嘉义之旅，多亏 了在地的同行友人，在三天两夜旅行中搜刮了近二十间的店家，包办网路人气餐厅到在地 隐藏版古早味小吃，是不折不扣身心都获得疗癒的美食之旅。 -- 「阿环蚵嗲」位於民族路跟兴中街的交叉口，斜对面就是「文化公园」，算是挺好识别， 没有独立店面，是一个不算太小的摊贩。 刚抵达时恰巧是刚营业不久，摊贩前已有不少在等待的顾客，大家都骑着机车熟门熟路的 临停点餐，虽然品项都是现炸，但因为顾客多，阿姨们也从没有离开过油锅，一批一批的 炸，所以速度还算挺快，不须等候太久就能拿到热腾腾的炸物，不然也是挺危险的。 在一旁等候时，看着阿姨熟悉的将食材裹粉，放进滚烫油锅後悉心照料，因为炸物的火侯 跟温度都很重要，再凭经验从油锅里捞起，放置一旁沥油，待客人点餐後再装至袋内。 -- 这间「阿环蚵嗲」，是朋友到嘉义Long Stay後念念不忘的传统小吃，之後来嘉义游玩都 会来买上一些，趁着人多加上价格便宜，就多点了一些品项常先看看，然後拿到对面的「 文化公园」野餐。 ▲蚵嗲 $40 ▲豆腐角 $40 我不是一个对蚵仔特别有爱的人，但这一趟嘉义行还是去了趟东石吃全蚵宴，应该已经把 我几年的蚵仔量给补足。 话说回来，这的蚵嗲不愧是招牌商品，不油不腻很清爽，外酥内软，而且带点姜味。 而豆腐角则是将同样的馅料包进豆腐内，口味会再清淡些，但更有饱足感。 ▲甜米糕 $30 ▲番薯片 $25 以前小时候，奶奶都会自己在家用黑糖、糯米、葡萄乾制作甜米糕，仔细想一想，好像已 有十年没有吃到它。 「阿环蚵嗲」的甜米糕很是单纯，应是只有使用糯米跟糖制成，甜度不算太高，裹粉同样 很酥脆，里头则是带糯米的Q度，非常古早味。 而炸番薯片同样朴实，以切片地瓜裹粉油炸，地瓜本身口感松软，散发自然的甜味。 ▲韭菜卷 $20 这个韭菜卷同样粗暴简单，将韭菜直接沾取面衣後油炸，可以吃到最原本的韭菜口感与独 特的鲜味，原本我以为自己没办法接受，但竟意外地鲜甜清脆。 -- SHINYBAN's Life https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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