作者cyi91346 (cyi91346)
看板Chiayi
标题[食记] 现炸排骨酥
时间Wed Dec 28 21:49:00 2022
绿 豆 王 国 美 食 监 定 团
餐厅名称：现炸排骨酥
https://maps.app.goo.gl/unvkbW2zPSiSiQuU6
详细地址：600嘉义市西区中正路502号
营业时间：周二-周日上午7:30-12:00
价 位：200元/斤
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https://i.imgur.com/mOUrDqj.jpg
（自Google maps 截图）
心得：这家排骨酥在西市场附近，是隔壁猪肉摊自己开的，算是卖猪肉的副产物（？）
哈哈，我乱猜的，总之因为有猪肉摊在後面撑腰，所以品质和CP值都很高。200/斤的价钱
，好像和吴记差不多，但这家的含肉比例高得吓人，大概9:1或8:2吧，曾经买了50元，吃
完只吐出一块骨头。如果是吴记，可能是5:5或6:4吧！对於我这种爱吃肉的，绝对会投这
家一票。
调味的部分，虽然吃得出和吴记不太一样，但两个香料味都很够，一样都很好吃 ，分不
出谁高谁下。
至於口感，则是有点尴尬了，虽然店名叫做现炸排骨酥，但他是早上炸好之後就放在那里
，所以越晚去买就越凉，口感越不酥脆。
但其实这对我来说不是困扰，因为回家用烤箱再烤一下就能恢复了。我也常常买一大包回
家冷冻，想吃时直接拿出来烤，吃起来就像刚炸好一样。
肉质则当然不用说，因为新鲜所以是嫩又多汁的，跟东市场里那个又乾又柴的简直一个天
上一个地上，难怪我奶奶都说，要吃现吃买这家，要煮汤就买东市场那家。虽然我实在不
懂把炸得香酥的排骨酥拿去煮汤是什麽操作啦，可能我跟排骨酥汤无缘吧。
其实这家已经开一两年了吧，本来以为以他的品质可能会马上成为排队名店，但好像没有
，不知道是因为广告做不够，还是他的营业时间跟大部份爱吃排骨酥的人的生活作息呈空
集合，所以一直没看到生意变好的现象，但他真的超好吃啊！！我怕如果生意再没起来以
後可能就吃不到，所以写个食记帮推一下。啊如果以後真的不小心快变排队名店，再麻烦
大家低调，以免我因为另一个原因买不到，谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.82.21.104 (台湾)
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1F：推 pizzafan: 丰原某庙旁排骨面 好吃是在那个汤12/28 22:12
2F：推 qwaszx9989: 这间开好几年了，不是这一两年才开的。还有记得之前摊12/28 22:15
3F：→ qwaszx9989: 子旁的棋子上有些「廖」，可能是叫廖现炸排骨酥吧 12/28 22:15
4F：→ qwaszx9989: 这间的肉含量真的多，之前是可以跟老板要全肉无骨的排 12/28 22:15
5F：→ qwaszx9989: 骨酥，现在不知道行不行12/28 22:15
6F：推 changshing: 看起来好赞 下次回嘉再吃～12/28 22:24
7F：推 milanlee: 这家很好吃！ 12/28 23:04
8F：推 twen215: 这家不错吃，可是营业时间对我来说真的尴尬 12/28 23:07
9F：→ steward98: 我都吃吴记，先打电话订，免排队 12/28 23:46
10F：→ kingard9632: 还好 吴记比较香 12/28 23:47
11F：推 MintTW: 好奇排骨酥的制程12/29 12:00
12F：→ zucca: 排骨酥跟冬瓜煮汤绝配啊12/29 12:25
13F：→ yami2009: 除非换过老板，不然这间店开很久了12/29 20:22
那应该是我太晚发现他了，哈哈哈
14F：推 larle: 不只一两年 我已经是2019年访的了12/29 21:49
15F：推 barttien: 这家真的比吴记好太多了，吴记根本卖骨头的12/30 14:18
※ 编辑: cyi91346 (111.82.214.68 台湾), 12/30/2022 16:49:42
16F：→ knightsfu: 是吴记排骨酥 不是炸肉酥的概念 哈 12/31 12:30