绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 面屋木心 电话:无 地址:嘉义市西区永安街279号 价格:低消一人一碗拉面 营业时间:请看粉丝页 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版 https://amonblog.com/blog/post/61282 文字版 面屋木心多年前曾经造访过一次，那时候摊车是在延平街内，当时一吃就惊为天人，那拉 面汤头应该是我在嘉义吃到最接近在日本吃拉面时的口味，不输给嘉义名店山越拉面，可 能还略胜一些，跟师傅聊天才知道他是从日本东京学艺回来的，所以当时就爱上这间店， 也推荐给许多喜欢日本拉面的朋友，没想到师傅突然就暂停营业， 这一停就是数年过去 ，每个月我都会到面屋木心粉丝页看看是不是还会重新营业，盼着盼着终於看到公布即将 重新开幕，新店地址也搬到永安街了，一样的摊车，一样是在小巷内，一样很难停车，开 车的朋友就别开进来了，这边完全没停车位，骑机车可能还比较好停喔。 可能有不少人都吃过面屋木心，所以当听到面屋木心重新开幕後都冲来品嚐，看起来也都 是嘉义人且清一色几乎都是年轻人啊，这是晚上才刚开门营业，所有位置均已客满，晚到 的人拿号码牌在马路上等着用餐的盛况XD。 在旧地址的时後，只有摊车座位7个，搬到新地址後多了内用区，可以吹冷气吃拉面，用 餐也更加舒适，内用的位置大约是8个，以数量上来说也不多，想吃就早点来吧，不然就 只能在门口排队等噜，该店没有提供外带，都只能内用。 内用有提供免费开水和冰茶，但需要自取，不会有店员服务送水喔。 如果想吃面屋木心，下午5点到达餐厅外後记得先找店员拿号码牌，但要注意这牌子不代 表入座优先顺序，因为还要看前几组客人的人数来做安排，有可能刚好只有一个空位置， 你刚好也是一个人，但你前面那组客人有3个人，所以就变成你优先入座这样。 幸运数字7?大约等了25分钟，因户外摊车区有2个位置，但前组客人想要坐室内吹冷气， 所以我们就顺利被安排入座。 因为才刚开幕的关系，目前只有供应两种拉面品项，分别是酱油煮干和酱油拉面，可能之 後还会慢慢的增加新选择吧，像是之前有的沾面。 点餐完毕後就是等拉面上桌噜，坐外面的好处就是可以看到师傅料理秀，像是炙烧叉烧肉 、煮面、摆盘等，闻着那散发出的诱人香气，看着一碗碗煮好的拉面送接连上桌，真的会 越看越饿阿。 因为和朋友是两个人来，所以就两种品项都各点一碗，刚好可以两种拉面都吃到，拉面都 是现煮，所以需要点时间等待喔。 酱油拉面 $170 如果吃比较清淡口味的人，建议就是选酱油拉面了，以鸡骨清汤当基底，再加入自制酱油 调合，味道上较清爽些且不会死咸，配料则有半颗糖心蛋、笋乾、葱花和两片叉烧肉， 糖心蛋 金黄色膏状蛋黄和嫩口蛋白，这糖心蛋很完美，瞬间被我秒杀。 叉烧肉 好几年前吃的时候，叉烧肉用的是肥瘦肉比例相当的部位，这次造访有发现似乎换成瘦肉 较多的部位，油花明显又变少一些，适合怕吃油脂的人XDD，但叉烧肉厚度跟之前一样厚 ，所以吃起来口感还是很紮实，而且还给两大片，真的蛮有诚意的，吃起来会很爽。 拉面 面条用的是细面，口感上稍微有些硬度且滑溜，记得不要太慢吃，不然面条泡在汤中会慢 慢变软，口感就比不优了。 酱油煮干 $230 第一次来吃面屋木心时点的就是这碗酱油煮干，这也是旧店时的招牌和创店菜单，时隔多 年终於再次吃到了，有种感动。 配料有糖心蛋、叉烧肉、葱花、笋乾等，跟酱油拉面相 比，还多了洋葱丁和柚子胡椒，如果是多年前相比，则是少了柚子皮和海苔片、黑木耳丝 ，还蛮喜欢之前的柚子皮的说Q_Q 相较於前一碗的酱油拉面，酱油煮干的汤头光从颜色就有明显不同，颜色有比较混浊些， 味道则是颇浓郁厚实风味的大骨汤，看介绍是说用鯷鱼干、鸡骨加上猪骨熬煮而成，所以 喝起来不会是纯豚骨味，会还有些许煮干味，虽然说味道上会比较咸和比较重口味，但我 个人比较喜欢这碗，可能因为我之前在日本都是吃重油重咸的日本拉面关系吧，所以已经 被局限住了。 如果吃比较重口味，可以试着把碗边这个柚子胡椒加入到碗内来增添风味，建议可以先加 一点点试味道，喜欢的话再全加XD。 吃完面後就赶紧和朋友将位置让出来，随着夜幕降临，店外排队的人潮还是满满满，看的 出来大家对於面屋木心的喜爱阿。 结论 之前一直想吃面屋木心的沾面，但目前还没有贩售，可能要再等一阵子，目前贩售的两款 拉面风味各自不同，就看个人喜好噜，另外想吃的话，记得早点来喔，以上是个人浅见， 仅供参考。 -- 2017/7/13 新增版规 记得在文章标题加上双标[食记][地区]!! --

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