作者mosszombie (zombie)
看板Chiayi
标题[食记] [东区] 元町家 横滨家系拉面
时间Fri Dec 20 17:00:17 2019
绿 豆 王 国 美 食 监 定 团
餐厅名称：元町家 横滨家系拉面
详细地址：耐斯百货 B1美食街
电 话：
餐厅网址：
https://www.facebook.com/motomachiya/
营业时间：
价 位：NT$180+元
消费日期：108年/12月
推荐菜色：酱油拉面、盐味拉面
------------------------------------------------------------------
心得：
最近嘉义版针对拉面的讨论蛮热烈的，小弟也算是对拉面小有兴趣也发过拉面的心得
文。刚好近期有跑去耐斯踩踩看这间新的拉面店，就想说也来写篇心得。正式进入主
提前，我蛮想提起最近跟一位朋友聊天时聊到的想法。不管是正统日式拉面、台式拉
面、连锁拉面还是店主苦心钻研的拉面，只要认真煮出店主想要的风格，汤头的表现
有层次令人意象深刻，那他就是一碗好吃的拉面。嘉义现在有很认真的日式拉面，也
有开了很久的台式拉面，也有介於两者中间有着自己特色风味的拉面。个人觉得没有
绝对的高低优劣，只有每个人口味的喜爱偏好。
正式进入我对元町家的心得。其实会想去吃是因为他刚好在耐斯美食街，算是我周五
外出用餐的觅食范围内。稍微查一下资料，这个应该就是前身太盛乌龙面的公司所创
的拉面品牌。所以第一次踏入店内发现基本上就是把太盛乌龙面的装潢配置改成拉面
店，这一切都还蛮合理的。大概也因为是连锁体系公司开的店，人员的配置没有日本
拉面店这麽精实。今天其实是第二次用餐，但有着跟第一次用餐完全不同的体验（针
对服务送餐的部分）。第一次的心得我写在FB某社团内就不写在板上了。
今天主要是想来试试看上次没有吃的盐味拉面，跟面加大的份量是不是足够一个男生
饱食。但今天的人潮显然比上次到访时来的多上许多，光等结帐就有四、五客人在排
队结帐。店员很尽份的提醒餐点会稍作等待约十分钟，但最後实际上等了快二十分钟
。以拉面店来说也不至於到过分，只是我今天还要赶午休结束导致今天吃的很仓促，
另外一方面是因为我上次来遇到三分钟神速上面的状况，所以今天反而不太习惯。反
倒套餐的煎饺来的挺早的，跟上次的唐扬鸡相反。所以内外场的搭配可能还处在磨合
期，也让我的面今天在出餐柜台发呆了一阵子才送上桌（偏硬的面上桌有点软了，没
有神速上桌那次让人满意）。
https://i.imgur.com/Hc8kYJL.jpg
https://i.imgur.com/bUHk8sl.jpg
https://i.imgur.com/X0SkEaV.jpg
https://i.imgur.com/HxKdHIs.jpg
面的基本配置是三片海苔、一片叉烧、半颗唐心蛋跟一小搓的波菜，都能再加点也有
套餐搭配可以选择煎饺跟唐扬鸡加无酒精饮料。面的话我都是选择偏硬，的确可以吃
出嚼劲，但前提是店员没有忙到无法即时出餐。叉烧个人觉得普通但也不到难吃，唐
心蛋表现及格，波菜算是有特色。配餐的部分，饺子有日本拉面店那种低CP值的感觉
但其实我觉得好吃。唐扬鸡很不唐扬，我觉得就是太盛的唐扬鸡。汤头的部分，我觉
得超出我的预期不少。不论是酱油跟盐味都是浓郁有层次的味道，但两次用餐周遭的
客人都会选择再加汤稀释（大多数的人也是选择篇中的面体）。以在嘉义吃过几次汤
煮的很漂亮但喝起来跟水一样，面也挂不上汤的惨况比，这碗面我个人会给到70分。
价格来看，我相信没人会说便宜。不过他开在百货公司美食街的前提下，我觉得用餐
的人可能并不会觉得太贵（相对来说）。不过我觉得店员目前是蛮用心的，今天也看
到疑似是老板的人在帮忙带位介绍。个人觉得目前这样算是蛮有心在经营的，当然一
个事业要长期维持甚至再提高是困难的，但就让时间去证明吧！对於想吃拉面的人有
一个好的新选择都是值得高兴的。
--
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.248.52.117 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Chiayi/M.1576832419.A.AF0.html
1F：推 tp943308: 嘉义少见的家系拉面 12/20 17:01
2F：→ tp943308: 觉得比山越好吃 山越太甜了根本过誉 12/20 17:01
3F：推 viavia2357: 这家也过誉了 12/20 17:04
每个人的喜好都不同啦~所以合自己口味最重要!
4F：推 loxic: 求推除了山越跟这家以外的店 12/20 17:09
还有面屋木心，其实我觉得忠义街上的加贺食堂其实也蛮不错的。
5F：→ ellenleee: 看图片有灭火 12/20 17:16
可能是因为我只是拿手机随手拍拍就赶紧吃面的关系吧!
6F：推 MochiHitler: 豚将 12/20 17:39
7F：推 rul284dl: 看图片觉得这价格.....嗯... 12/20 17:56
基本价格180元我觉得不过分，不过加点套餐就有点小贵了。
8F：推 berubeula: 嘉义的拉面店，味道上个人喜欢面屋木心。 12/20 19:23
9F：推 TrueTears: 我觉得还不错 和在日本吃到的差不多 12/20 19:35
10F：推 moola: 谢谢您分享 不然耐斯美食街 嗯 ..... 12/20 21:09
11F：推 qize1428: 我前天去吃，我敢挂保证汤头比山越浓，但讨厌猪腥味的要 12/20 22:17
12F：→ qize1428: 三思，他的盐味豚骨虽然浓但有很明显的猪味，有没有腥要 12/20 22:18
13F：→ qize1428: 看个人，至於大碗(加面)的份量我觉得就被山越屌打了，有 12/20 22:19
14F：→ qize1428: 加跟没加没两样 12/20 22:19
15F：→ qize1428: 汤头要形容的话大概跟台北的大和家有87%像，但大和家明 12/20 22:20
16F：→ qize1428: 显更顺口 12/20 22:21
17F：→ qize1428: 别被图片劝退啦，他的汤头可以去试试看喜不喜欢，拉面的 12/20 22:21
18F：→ qize1428: 灵魂所在，毕竟嘉义的日式拉面真的太少了 12/20 22:22
元町家汤头的确超乎我预期不少，当然还不到人生喝过最好喝的地步，但真的可以了。
可能我对猪腥味比较不敏感吧!所以看到你的推文前还真的没留意过这个问题。
但两次用餐我都看到不少人请店员加汤稀释，或许这个问题对其他人不会太大。
个人经验其实汤头看图片真的很不准，我在嘉义就吃过几次照片还行但入口却淡而无味。
比起咖啡，长时间熬煮的汤头很难用照片判断，亲自吃真的最准。
19F：推 tp943308: 嘉义最好吃的就新开的面屋木心 老板留日进修回来的 12/21 14:09
20F：→ tp943308: 山越根本不知道在红啥 .... 号称嘉义胜王 根本连胜王的 12/21 14:10
21F：→ tp943308: 边都摸不到 12/21 14:10
22F：推 barttien: 我跟楼上的想法一样，很多人说面屋木心赞、多日本正统， 12/21 14:41
23F：→ barttien: 我吃一次就打枪了。是否日本正统其实完全不重要，市场 12/21 14:41
24F：→ barttien: 接受度就是最现实的问题。很多日本人气拉面根本咸得要 12/21 14:41
25F：→ barttien: 死，台湾人口味根本没市场好吗 12/21 14:41
26F：推 barttien: 你如果是老板，是要追求日本正统还是一开店就大排长龙？ 12/21 14:43
27F：→ barttien: 我宁愿口袋饱饱，爱说你们去说 12/21 14:43
每间店都有不同的主打客群跟诉求，会打出名号显然就是有命中部分人的喜好。
所以我也不敢说谁对谁最好吃，自己吃的开心最重要。
当然支持喜欢的店家是很自然的一件事，谁都不想自己的爱店消失阿!
28F：推 alan1943: 感谢心得 12/21 17:13
29F：→ cyls62266228: 客人的角度是选择自己喜欢的口感并不在乎是否要排 12/21 20:28
30F：→ cyls62266228: 队，而老板通常喜欢大排长龙但有的老板也有个性选 12/21 20:28
31F：→ cyls62266228: 择赚钱方式 12/21 20:28
有特色的店家的确可以为市场增添不少色彩，个人是很欣赏勇於尝试独特风格的店家。
但现实是这样往往不会是主流能够接受的，只希望店家能找到一个平衡点持续努力。
※ 编辑: mosszombie (60.248.52.117 台湾), 12/23/2019 13:28:01