绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：隐燃 详细地址：嘉义市中正路488号 电 话：05-2257638 　 营业时间：11:00~14:30, 17:30~21:00, 周一公休 消费日期：2014年/11月 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/81305294 嘉义市区内有两家烧肉丼饭的店家常被拿来比较，一处是已完成 食记的北荣街满烧肉丼食堂，另一个便是这家隐燃。曾在假日因客潮 汹涌扑空过，这次终於成功访得。 　　餐点有单纯丼饭与双拼两种，菜单有图片可参考十分贴心（忘了 拍图片版菜单）。限量的鳗鱼丼饭已售罄让人扼腕，只好改点其它。 　　店内有提供无限量的味噌汤与微糖麦茶享用。味噌汤无料且仅具 咸味，味噌香不明显；麦茶甜度可接受。 隐燃牛丼饭　150元　极赏海味丼　180元 　　餐点除丼饭外，还有冰醋、豆花和高丽菜丝，每次看到搭配豆花 的画面都觉得很妙，至少自己以前未看过这般组合。 　　醋的浓度与酸劲尚可。豆花口感可再紮实些。高丽菜丝淋上了咸 香的胡麻酱，据板友ANDREW的指导，这才是正宗日式胡麻酱该有的滋 味。 　　牛丼饭的牛肉上附了温泉蛋，拌开後能增加牛肉片的香气和滑嫩 度。这里的牛肉片嫩度尚可，厚度则比满烧肉丼薄些，因此口感满足 会少点。两处的烧肉酱汁都走清淡路线，有需要可添辣油或七味粉。 　　海味丼有鲭鱼、鲑鱼卵和玉子烧，鲭鱼给人印象挺好，嫩而带汁 ，就是油脂丰富度稍低，以及「烤」的气味无法明显感受。 　　以个人喜好而言，隐燃和满烧肉丼的感想大同小异，无法像多数 人明确地偏好何者。因此要论孰优孰劣，还是得请你亲自前来。 延伸阅读： 嘉义市食物地图总整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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