绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：客家本色 详细地址：嘉义市东区大雅路二段４２９号 电 话：05-271-2252 餐厅网址：http://www.hakkafood.com.tw/index2.asp 　 营业时间：Am 11:00 ~ Pm 15:00．Pm 17:00 ~ Pm 22:00；例假日全日供餐 价 位：１５０～５００／道(需加一成服务费) 分类： （请自行至美食区，选取分类!以便收录!） 总体分数：80 ------------------------------------------------------------------ 心得：http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/176336181 ----------------------以下为纯文字------------------ ↑「店面」 位在大雅路的客家本色已经开了好一阵子，我爸妈一直想来嚐鲜 但节省的两老也只是说说没行动，所以这天晚餐就带他们到这儿打打牙祭罗！ ↑「斜坡」 店门口设有无障碍的斜坡，斜坡前还有小喷水池的造景呢！ ↑「店内」 用餐当天是假日，还好有事先订位，否则要久候罗！ ↑「店内」 店内带着中国风，整体是黑色调，悬吊的灯外头还罩着鸟笼呢！ ↑「包厢」 除了一般的座外之外也有包厢，包厢名称则是地名。 ↑「洗手间」 用餐前先去洗手罗！女生的洗手间是客家话的［细阿妹］。 ↑「洗手间」 洗手间使用大量的客家花布，好美啊！ ↑「茶」 回到座位後已送上热茶，方型茶壶模样很古朴。 ↑「阿婆拌面」５０元 饭面类除了白饭、猪油拌饭跟葱油饭外还有很多选择 像是阿婆拌面、南瓜菜饭盅、炒板条、萝卜膏、石锅...等。 我妈很好奇什麽是阿婆面，就点来试试看罗！ 阿婆面其实就是油面加上油葱、贡丸与卤蛋这样，我妈说吃来普通。 ↑「葱油饭」２０元 为了不要吃太油，所以只点了一碗葱油饭，另点了一碗白饭将两者混拌再分食。 ↑「鲑鱼卵」 没想到客家本色除了客家菜之外，还有贩售刺身类呢！ 鲑鱼卵一向是我的心头好，最近我们家阿弟也爱上了这个味道 白萝卜丝衬着鲑鱼卵，配上蔬菜与番茄，增添可口模样。 ↑「姜丝炒大肠」２２０元 美味指数：★★★☆☆ 我还满喜欢吃姜丝炒大肠的，既然来到贩售客家菜的餐厅当然要点来试试罗！ 滋味普通、没有特别酸，但是主角大肠咬起来...彷佛在吃橡皮筋啊！里头的油脂也没有 清理乾净... 吃过不少店家的姜丝大肠，目前吃过大肠清理最乾净口感又好咬的...其实就在我家附近 的热炒小店啊！(有机会跟大家介绍) ↑「高丽菜封」１５０元 美味指数：★★★☆☆ 之前就听过高丽菜封，不过吃到本尊还是第一次呢！ 端上桌的是一整颗的高丽菜，吃起来非常透软又带着蔬菜自然香甜味 只是当妈的我突然想起...咦？吃到整颗高丽菜...那不就是没有洗吗？ ↑「煸炒花菜乾」２００元 美味指数：★★☆☆☆ 小时候还满常吃到花菜乾的，印象中那香香又脆口的滋味真好 看到客家本色也有这道菜，当然就要点来试试罗！ menu上写的是煸炒，不过送上来却是勾芡的模样...那A阿内 其实花菜乾单纯炒就很美味了，这样吃起来嚐不到花菜乾本身的风味...可惜惹... ↑「客家土鲫鱼」２８０元 美味指数：★★★☆☆ 吃过上海菜的葱烧鲫鱼，料理得好的话，从头到尾连骨头都能食用噢！ 来到［客家本色］才知道原来客家菜也有土鲫鱼这道料理呢！ 鲫鱼上看得到大量的豆瓣酱，吃起来滋味还可以，但是这里的鱼还是要去骨就是了。 上网查了资料，得知原来以前的客家土鲫鱼是用醋浸泡制骨头酥软再加调味料闷煮 不过现在大多浸泡後下锅油炸再闷煮，如此可节省料理时间。 ↑「去骨白切鸡」２５０元 美味指数：★★★★☆ 本来要点排行榜上的［红麴脆皮鸡］，不过可惜当天已经卖完了 所以我们就另外点了去骨白切鸡，另外附上了特制的桔酱 其实鸡肉本身就很有滋味了，不沾酱就很有味道罗！肉质软嫩挺好吃的。 ↑「陈年老菜脯鸡汤」小２９０元／中３８０元／大４５０元 美味指数：★★★☆☆ 记得以前试做过菜脯鸡汤，不过用了品质不怎麽好的菜脯，味道实在不太美味 後来才知道原来做菜脯鸡汤要使用老菜脯，这样煮起来的滋味才会好喝呢！ 陈年老菜脯煮起来的汤色是深褐色的，看起来有点像加了中药的杜仲 虽然颜色看起来很深，但喝起来滋味却是甘甜甘甜的呢！ ↑「老菜脯」 这就是老菜脯，我爸之後还拿了一罐之前去新竹买的老菜脯让我带回台北煮汤 一罐容量小小的，听说要价不斐耶！毕竟是腌渍了十几年这样... ↑「甜点」 美味指数：★★★☆☆ 饭後附上水果与麻薯。 ↑「购物区」 柜台旁放着各式商品。 後记： ［客家本色］嘉义店的用餐空间舒适宽敞，可惜当天吃到的料理觉得有点普通。 图／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ 【延伸阅读】 「食记」嘉义－上米西餐厅。西餐料理 http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/160481432 「食记」嘉义－心宜草堂。隐身在中药行二楼的食补特色餐厅 http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/176207040 更多嘉义食记分享:) http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/category/2269271 -- Mana & Mr.Bibi的食物日记:http://aabbaabb88.pixnet.net/blog 快来加入好吃Mana粉丝团：http://goo.gl/AUAFK --

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