绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：九陶石头火锅 详细地址：嘉义市康乐街90-8号 电 话：05-2255832 　 营业时间：11:00~14:00, 17:00~23:00 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/72905033 很少往康乐街这带觅食。 前不久看到这家石头火锅的开幕情报，後来又有板友分享推荐食记 ，因此找机会登门拜访。 　　跟预期的石头火锅店摆设不同，这里比较像涮涮锅店的吧台一人一 锅的型式。若有需要，店员会热心介绍餐点。据说海鲜是每天早上才采 买的新鲜货，虽然价位较高，犹豫後还是点了份品嚐。 　　店家刚开幕，有打卡送肉品或蛤蜊的活动。事实上即便没有智慧型 手机，老板还是会大方地直接赠送餐点，这部份感觉很舒服。赠送的部 份要了盘猪肉和蛤蜊。桌上有颗鸡蛋可自行取用，不过因为太饱了，便 没有浪费食物去煮它。 　　用餐前会先送上沙茶酱底，有需要可再至酱料区加香辛料或其它调 味。据说辣椒会朝天椒，辣度十足请当心。另也有饮料区，有红茶和柠 檬水可选择。红茶甜度适中，柠檬水的柠檬味倒不明显，较似白开水。 雪花牛火锅　280元　海鲜总汇火锅　360元 　　除了部份特殊肉品如雪花牛、乌骨鸡等外，店家的肉品都会先在锅 中炒到半熟，让油香与肉香盈於锅中，最後再加入汤底。在炒锅的过程 会围上金属遮罩避免油花四溅，颇为贴心。 　　炒过的猪肉再轻涮後便非常滑嫩，意外比牛肉更令人喜好。雪花牛 没想像中的油花满布，因此反倒不如猪肉来得顺口。 　　海鲜种类繁外，有去壳扇贝、牡蛎、蛤蜊、鲜虾、透抽（？）及鲷 鱼。每样的新鲜度都很棒，附赠的蛤蜊也是颗颗肥美。 　　菜盘的份量很足且种类丰富，小食量者可考量共锅以免吃撑。食材 当中大概以炸过的芋头最特别，吃来比一般芋头多了份香气。 在煮完所有食材後才开始享用汤头。汤的滋味除了起初的炒锅油香 外，又增加了前面放入所有食材如蔬菜、海鲜和肉品等的鲜味，喝来顺 口却不过份负担。 　　整体来说，这里的餐点是让人喜欢的。在用餐过程中，店员也随时 帮忙留意火候、加汤与收盘等事项，十分贴心，倒是倘若日後生意兴隆 ，要做到这般彻底服务也许就有点难度了。 　　特地留意了一下，除了在网路看到资料的客人外，似乎也有些恰巧 途经的顾客上门。我想只要用心经营，生意应可蒸蒸日上。 　　在康乐街这带最近多了不少新店家，有机会该来一一品嚐。 延伸阅读： 嘉义．佳园汕头火锅 http://blog.yam.com/larle/article/71924033 嘉义．老先觉麻辣窑烧锅 http://blog.yam.com/larle/article/58168150 嘉义．林聪明砂锅鱼头 http://blog.yam.com/larle/article/35496794 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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