绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：无店名（有个大大的蚵嗲招牌） 详细地址：嘉义市和平路94号 　 营业时间：09:00~18:00，夏季卖粉条冰，冬季才卖炸物 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/71556839 打从蔡小宝和just to eat推荐了和平路的炸物摊後便一直记挂，深 怕一个不慎冬季已过，便与美食错身而过。有次下午刚巧有空，立刻飞 奔前来拜访店家。 　　这里的炸物选择很多，查食记据说蚵嗲、豆干角、葱和甜米糕都是 美味，依着点选，可惜甜米糕已然售完，只好改成番薯。 蚵嗲　25元　豆干角　25元　葱　15元　番薯　15元 炸物整盘盛上时，光外观便令人食指大动。总地来说，店家的炸功 很棒，每项炸物的面衣都料理得酥脆不油，厚度亦拿捏恰当，即使油炸 仍吃来清爽。 　　若以食材个论，蚵嗲主打蔬菜的清甜，甚至带点疑似葱末造就的黏 滑，蚵仔的存在感不强烈。 　　豆干角几乎就是豆腐版的蚵嗲，也就是炸後的豆腐内里塞入蚵嗲的 馅料。有食记提及没有蚵仔，但其实是有的，或许因为前述存在感不强 的关系而没被发现。两者差别在於豆干角多了外层厚嫩的豆腐口感及豆 香。重视内馅者，建议品嚐蚵嗲；喜欢丰富度的，那豆干角较适合你。 　　炸番薯是成片裹粉的料理方式，外脆内绵而香甜，但惊喜度较低。 　　这是自己第一次吃炸葱。面皮内保留了青葱特有的甜味、香气和水 分，喜欢吃葱的人定要试试。 在炸物上桌时，店家会同时端上沾酱。酱料足味却又不过重而掩盖 了食材的原味，喜辣者可斟酌另添辣酱。 　　冬季限定的炸物摊，餐点果然美味，不知甜米糕究竟滋味如何，只 好待下次再探了。 延伸阅读： 嘉义义竹．六桂村蚵嗲_隐身巷弄的美味 http://blog.yam.com/larle/article/71353930 嘉义布袋．古早味肉碟 http://blog.yam.com/larle/article/66371319 彰化芳苑．巷仔内蚵仔炸 http://blog.yam.com/larle/article/39785986 彰化二林．阿源炸粿 & 肉圆寿 http://blog.yam.com/larle/article/60090049 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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