绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：小伍妹麻辣凉面 详细地址：嘉义市公明路43号 电 话：05-2766594 　 营业时间：08:00~19:00 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/67890719 很久前便知道了小伍妹，没想到待它搬离了原址才有机会一访。印 象中这里的牛肉面曾被推荐，而店家招牌又写着麻辣凉面，斟酌後决定 采综合版本。 麻辣凉面　30元　牛肉汤　50元　麻酱拉面　50元 小菜（海带、扁豆干、猪耳朵）　40元（不确定有没有记错） 　　凉面可选宽面或细面，自己是习惯吃能裹上较多酱汁的宽面。这里 的凉面也是典型嘉义凉面型式，就是麻酱和着美乃滋，而麻辣部份则自 行取用辣酱。店家的辣酱有两种，一种是常见的提香辣油，一种是自制 辣椒酱，相对辣度较高，建议两者合用，可各取所长。整体滋味除自制 辣酱较特别外，并不算是特别惊艳的一盘凉面。 　　牛肉汤意外是清炖的（下意识以为是红烧），味道不错且调味稍重 ，重口味人士应会喜欢。牛肉以腱子肉为主，口感属硬带嚼劲，私心喜 欢炖软嫩些的走向。 　　麻酱拉面麻酱给得太少，反倒让顶端的肉燥抢去风采，更像是一碗 稍带麻酱香的乾面，肉燥一样是重口味路线。最令人喜欢处在於拉面的 咬劲十足，若将这个面条拿来做凉面，应能使人眼睛一亮。 　　小菜部份表现普通，可自添辣酱提味。 　　整体来说，小伍妹的调味偏重而合自己口味。原最期待的凉面中规 中矩，反倒是拉面面条让自己非常喜欢，或许下次该试试牛肉面才对。 延伸阅读： 嘉义．马叔精致面食馆 http://blog.yam.com/larle/article/61953974 嘉义．黄记凉面凉圆 http://blog.yam.com/larle/article/61134484 嘉义．二丫头麻辣凉面 http://blog.yam.com/larle/article/52720632 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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