在嘉义，和我很好的4X岁教会弟兄，自营小面包店，我常去那串门子。 以下是我学习到的： 1.那种颜色(芋头-紫色、草莓-红色、鸡蛋-黄色)很重的面包、蛋糕，极可能加色素。 2.如果真是用新鲜水果调配的面包，颜色很淡，像 芋头-淡白色，草莓-淡红色，鸡蛋-淡 黄色。 3.吃下去，嘴巴依然残留浓郁香味。放很久或很远依然闻到浓郁香味。基本上，极大可能 加香精。 4.他给我看了很多本，各家厂商送给他们的原料DM，各种香精、香料通通有@@ 5.标榜天然酵母的店家，未必真的。实际上，店家很多是10%以下天然酵母+ 90%速成酵母 。 6.基本上，没用天然酵母，不会怎麽伤身体，有无加香精、色素才是关键。 最後要说的，之前在台南念书时，我也是很爱去马X面包 那种有名店家买，後来回嘉义， 渐渐了解到原来马可、胖达人.....那些店家，只有少部份天然，根本就不是纯天然， 我就不去了。 现在只要花15~40元就能买到纯天然的面包。我为何要花50~100多元去买假天然面包= =|| 为什麽我敢说认识的弟兄没乱加，因为他厨房和店面是连一起(没隔间)，你买面包，能直 接看到他在做的过程，他们一家5口都自己在吃，且也会给我看他用的物料，我还会适时 的给於建议。 END! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 36.237.209.9 各位拍谢，我今天都在外头，现在才回^^ pinkpunk大 说对了，约书亚烘培 嘉义市宣信街285之1号。电话：05-2231188 礼拜六、日，因为有主日、教会聚会，所以没开哦! 我也跟各位说明一下，他也有卖一些草莓果酱(非天然)面包，虽然面包没加香精、色素。 但果酱就是我们买得到的一般果酱，老板不会跟你唬烂是天然的。 若是杂粮面包、杂粮吐司、维也纳牛奶面包.....等没加香料、香精的， 就会跟你说都是正常原料，没乱加。 我还要跟各位郑重说明一次，没有那种面包店是"每颗"面包都是天然酵母的。 有自己养过天然酵母的人，都知道你要养到够制作几百颗面包，基本上是不可能的! 有无加香精、色素才是重要分店家好坏的关键^^ 另外!老板以前也不知道泡打粉有铝的危险。因为从3x年前到现在，大家都在用。 且台湾政府是合法允许添加，但其他欧美国家早就禁止了= =| 台湾政府真的是................ 我跟他说之後，他才发现他用的泡打粉也有，他就不再用泡打粉制作的蛋糕。 其实不加泡打粉，还是能制作蛋糕。 店里就没再进任何一罐泡打粉了。 油条、小笼包、松饼、蛋糕、面包店...都会使用到泡打粉， 台湾有种红色铁桶的泡打粉，全台很多店家都在用，且有3x年历史， 那是含有 硫酸钠铝，就是有"铝"。 吃多了，你就会老人痴呆...........还会怎麽样，没人知道= =|| 所以现在有种泡打粉，叫做无"铝"泡打粉，但还不普遍，因为价格比较贵。 不信泡打粉有铝的人，可以去家乐福、大润发，找一般泡打粉，看一下他的成分! 你就会看到 硫酸钠铝 = = 我帮大家稍微找了相关资讯网址 什麽是含铝泡打粉?? http://tw.myblog.yahoo.com/naoj-reverof/article?mid=3521&prev=3524&next=3518 一般网站有在卖的泡打粉(有铝) http://www.pcstore.com.tw/288707/M08842143.htm ※ 编辑: gt2771991 来自: 114.47.240.196 (08/24 23:30) ※ 编辑: gt2771991 来自: 114.47.240.196 (08/24 23:33)