绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：尚鲜虱目鱼粥 详细地址：嘉义市公明路与安和街交叉口 电 话：05-2712258 　 营业时间：06:00~14:00, 16:00~20:30 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/66475527 早在这家店将招牌高悬时便注意到，但因迟迟未营业而一度以为是 以前倒闭的店家。前阵子发现它正式开张，而且早上便有贩卖，立刻兴 高采烈地上前。 　　这里主打虱目鱼料理，有粥品、汤品、煎物、蒸物及汆烫等各种料 理方式。因为单价相对於一般早餐为高，几乎都超过自己的早餐预算， 於是只好分了几次拜访，将几项可能为招牌的商品点过。 鲁肉饭　20元　鱼皮汤　50元　虱目鱼粥　60元　煎虱目鱼肠　50元 　　卤肉饭一上桌便有些担忧，因为外貌不似自己会喜爱的走向。嚐几 口後发现果不其然，肉燥以瘦肉为主，卤汁则偏清淡。以为虱目鱼料理 的店家，卤肉饭多半走台南那般浓郁黏唇的走向，看来是自己想太多。 　　鱼皮汤份量十分惊人，光看就觉得有点饱了。鱼皮汤喝得出该有的 鲜美，蒜味颇浓，似乎隐约带有蚵仔的滋味，不知是否为错觉。鱼皮的 量给得大方，桌上也有沾酱可自行取用。 　　以自己来说，汤头滋味的喜好排序为红瓦厝、尚鲜，然後是玉山路 虱目鱼料理，当然还是要请你亲自体会。 　　虱目鱼粥意外比鱼皮汤更令人喜爱，尽管汤头相同。其与鱼汤差别 在於使用鱼肉，因此鲜甜味比鱼皮更明显。另外，这碗粥的米饭软硬度 介於汤饭与粥汤（就是快糊掉那种）之间，米饭软却粒粒分明，口感佳 又能嚼出米粒香甜，颇合己好。 　　煎鱼肠一样份量十足，老板还会先问是否要煎酥一点（当然要）。 鱼肠的滋味不错，佐着椒盐十分美好，但酥脆度比之玉山路则略不足。 这家的鱼肠有个特色，就是将鱼油留下不少，加上以煎法料理，油腻度 大增，不得不说，一个人要嗑完这盘实在有点辛苦。至於鱼内脏的特殊 气味当然免不了，这部份要看个人接受度。 　　在这里用餐印象最深的是老板的场控，几乎随时都可以听到他发号 施令指导每个客人点单的制作与配送，十分有趣。对虱目鱼料理有兴趣 吗？这家店你或许可以来瞧瞧。 延伸阅读： 嘉义．玉山路虱目鱼料理 http://blog.yam.com/larle/article/62218936 嘉义．红瓦厝 http://blog.yam.com/larle/article/58392503 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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