绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：红瓦厝 详细地址：嘉义市延平街与国华街交叉口 　 营业时间：14:00~21:00，周日公休 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/58392503 每次经过延平街朝天宫时，都留意到这在街角挂红灯笼的店家。招 牌上写着台南传统小吃十分诱人，但客潮一般加上未曾听闻心得，因而 总是犹豫。最近终於见到gogo21板友对它的推荐，而热心的PEI网友也提 及它的肉燥饭是肥肉，应会是自己所好，便决定要找机会一试。 　　前几天趁着晚餐前去觅食，一样没什麽生意，後来才发现其实是外 用人潮比内用多而造成的误会。这里餐点种类不算多，简单说就是虱目 鱼清汤类、焿汤类及肉燥饭。点了碗肉燥饭和鱼焿，原想追加鱼片粥， 因为卖完了只好改选鱼皮粥。 鱼松肉燥饭　25元　虱目鱼焿　35元　鱼皮海鲜粥　80元 　　对加鱼松肉燥饭的印象的确在台南，这也是第一次在嘉义吃到的肉 燥饭里加了鱼松。肉燥咸香够味且偏肥，若肉丁再大块点增加口感就是 完美了。鱼松的鲜美更能衬托出肉燥的滋味。果然是碗符合自己喜好的 肉燥饭。 　　虱目鱼焿也是台南吃到浮水鱼焿的味道。鱼浆内包了大块鱼肉，令 人满意。本来担心焿汤会走南部口味而偏甜，一嚐下却意外喜欢；焿汤 的确略带甜味，然而是来自里头白菜与笋丝熬煮出的甘甜，搭上虱目鱼 的鲜美正是恰到好处。难得带甜味的焿汤会让自己喜爱。 　　鱼皮粥一样大碗满意。鱼皮给得大方，算一算大概有快十大块，每 块其实都带了不少鱼肉，店家还给了油膏和芥末供沾佐，单吃虱目鱼的 鲜或沾酱来个重口味都是很好选择。除了鱼皮外，粥里用料也很丰富， 包括虾仁、油条、肉燥等，再加上姜丝与蒜酥的提味，让人直想竖起大 拇指。老板说粥的汤底都是以鱼骨熬出，难怪能如此鲜美。这里的粥走 的是粒粒分明的泡饭路线，这部份非我所好，自己比较喜欢煮软的粥品 ，但因为汤头太棒，所以还是全部吃光了。 　　一路吃来，无论肉燥饭、粥或是焿汤全部让人赞不绝口，果然是个 美味店家，唯一不满足处在於没有小菜可以选择，总觉有些扼腕。想来 点美味的台南小吃吗？红瓦厝您一定要来试试。 延伸阅读： 嘉义．阿树卤肉饭 http://blog.yam.com/larle/article/58209749 嘉义．西市肉卷 http://blog.yam.com/larle/article/57809434 嘉义．郭妈妈小吃 http://blog.yam.com/larle/article/57539051 嘉义．民生南路香菇肉焿/鲁肉饭 http://blog.yam.com/larle/article/56816460 嘉义．有够烂鲁肉饭 http://blog.yam.com/larle/article/56707805 嘉义．北港路传统美食餐饮馆 http://blog.yam.com/larle/article/54326989 嘉义．民生北路小吃店（十五元大饭店） http://blog.yam.com/larle/article/51438206 嘉义．朝阳街鲁熟肉（菜鸭鲁熟肉） http://blog.yam.com/larle/article/49918425 嘉义．文昌街卤肉饭（阿城卤肉饭） http://blog.yam.com/larle/article/47264927 嘉义．西荣鲁肉饭 http://blog.yam.com/larle/article/47209206 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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