绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：阿吉鳝鱼面 详细地址：嘉义市东区兰井街113号 电 话：05-2237194 餐厅网址： 　 营业时间：pm 4:00 ~ pm 11:30 (卖完会提前休息) 价 位：约 80 元 分类： （请自行至美食区，选取分类!以便收录!） 总体分数：90 ------------------------------------------------------------------ 说到鳝鱼面~大家第一个一定是想到台南~殊不知嘉义这地方~也有出色的鳝鱼面!! 嘉义有两家标榜用炭火快炒的鳝鱼面~一家是延平街上的罗山鳝鱼面~ 另一家是今天要介绍位於嘉义东区靠近文化路夜市的兰井街上的阿吉鳝鱼面~ 虽然在巷子里~外带的客人还真是不少~要用炭火炒鳝鱼真是不简单~ 虽然多了一份炭香~不过面和鳝鱼需要的温度不同~ 如何控制炭火火侯~就要看老板的经验了~ 我最推荐的是 炒鳝鱼面 NT 80 元 一上桌就传来阵阵炭火香 老板是先将鳝鱼放下去炒~炒完将鳝鱼先拿起来再利用刚炒完剩下的酱汁来炒面~ 这样分开炒才可以保有鳝鱼的Q脆~不然鳝鱼会糊掉 而面条吸收了炒过鳝鱼的酱汁~再加上炭火的加持~香Q可口~~ 更完整个阿吉鳝鱼面 : http://0rz.tw/SZiWJ 快来粉丝团点赞 : http://0rz.tw/BXfBm --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.133.55