绿 豆 王 国 美 食 监 定 团 餐厅名称：阿发鸡排 详细地址：嘉义市民权路，介於国华街与忠义街间，中正公园旁 　 营业时间：约下午三四点至晚上八九点，无公休日 分类：Z-7-9-5 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文版：http://blog.yam.com/larle/article/52177646 　　一直对发掘神出鬼没的无名摊位感到兴致勃勃，之前的第一银 行仙草冰就是一例。因为这种摊位常常是在地的隐藏版美食，也不 常现踪於报章媒体。这类的摊位目前还有发现两家，一个是捉摸不 定的一航臭豆腐（每次都是吃饱了才会巧遇餐车 Orz），另一个就 是这个看似单薄的阿发鸡排摊。 　　每次经过中正公园时，总好奇地望了阿发鸡排一眼，却又未曾 在嘉义板上见过介绍，每次摊位前也都没有客潮，让人有些犹豫。 前几天终於下定决心试上一试，思考片刻後，乾脆每样料理都点一 份（结果整个吃撑）。 鸡排　40元　鸡块（腿骨）　40元　 花枝丸　30元　杏鲍菇　30元 　　其实不喜欢将鸡排切块，因为肉汁容易流失而显得肉质乾涩， 可惜老板似乎习惯剪开，发现时已来不及阻止。 　　这里的鸡排是走传统鸡排路线。外层粉皮薄脆，不过因为鸡排 肉质厚实有些失了存在感。鸡排虽已剪开，但肉质没想像中的乾柴 ，可惜没有肉汁就是；因为店家有先腌过，因此鸡排肉本身已带滋 味，外层的黑胡椒盐只是提味作用。 　　所谓鸡块其实就是鸡腿排切块，与鸡排的风格大不相同。鸡块 外层裹粉较厚而略带甜味，内里则多了鸡皮的油脂香，而鸡肉部份 又比鸡排更饱满，不过啃骨头的机会也增加了些。鸡块的调味比鸡 排明显，或许因为粉厚又带皮，吃多会感到小腻。 　　花枝丸算是带中最平凡的一道。扣除油沥不够乾这里外，丸子 本身鲜味普通，包裹的花枝亦不多；此外丸子炸得乾扁不饱满也有 些可惜。 　　杏鲍菇则是大碗满意，每一块都极具份量且口感十足。单吃就 可充份享受多汁的美好，再加上胡椒提味又是不同体会。也很爱文 化路夜市的炸杏鲍菇，不过和阿发鸡排的杏鲍菇算是完全不同类型 ，阿发鸡排更能嚐出杏鲍菇的原汁原味。 　　在嚐试前，对阿发鸡排有很矛盾的心情。因为在嘉义板上未曾 见板友提及，但google搜寻後又不少推荐食记。自己亲身体验後， 虽不难吃，可是亦无特殊感想，船过水无痕。在嘉义嚐过的炸鸡排 中，还是比较喜欢贵族派，可惜已经关门大吉，看来要寻找喜爱鸡 排的道路还很漫长啊！ 延伸阅读： 嘉义．江妈妈鸡排 http://blog.yam.com/larle/article/51246823 嘉义．富贵夯专业炸鸡 http://blog.yam.com/larle/article/48605955 嘉义．阿美炸鸡 http://blog.yam.com/larle/article/48341055 嘉义．小牙祭盐酥鸡 http://blog.yam.com/larle/article/47295064 嘉义．仁爱路盐酥鸡 http://blog.yam.com/larle/article/45772848 -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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