作者g0189128 (alien)
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标题[实验] 请问这份报告还有什麽要加强的?
时间Sat Nov 8 22:57:56 2008
Food Analysis,Inspection and Experiment
油脂品质分析-TBA价
一、目的
样品加入TBA试剂後经加热变色，测其OD值。
二、原理
1、TBA试剂广泛用於脂类食品中。
2、TBA价可作为油脂氧化程度之指标。是极灵敏之方法。
3、加热可使样品在高温及冲氮情况下蒸发而将脂类提取出来。
4、样品加热呈粉红色之来源物为：
http://tinyurl.com/6xs3yt
三、材料
TBA试剂、烧杯、本生灯、吸光管、分光光度计
四、方法
1、样品加入TBA试剂
2、水浴加热30 min（如图示）
3、试管内溶液程粉红色
4、冷却後测其吸光值
5、调至最大吸收波长532nm
6、以空白组校正
7、测定吸光值由低浓度至高浓度
8、吸光管须由待测液润洗3次
9、绘出油脂TBA价标准曲线
五、结果
MDA(g) OD(nm)
0.0 0
1.2 0.054
2.4 0.098
3.6 0.138
4.8 0.169
6.0 0.208
TBA之标准曲线
http://tinyurl.com/5o9juc
六、讨论
影响反应速率的条件有温度、pH值、TBA浓度，沸水浴、增加TBA浓度及溶液pH<3皆可加快
反应速率。由该样品TBA价之标准曲线可知，吸光值与MDA之浓度为成正比，则MDA含量越
高其TBA价越高。又TBA价越高其油脂食品之氧化酸败程度越高。所以MDA之浓度越高其样
品越不新鲜。
───────────────────────────────────────
样品是咸鸭蛋
因为页数太少了，讲义上的不多抄了，老师也会认为是学生原封不动的抄下来。
老师比较重视心得与讨论这方面，若还有其他地方要加强，EX:原理、方法，请大家提供
意见吧!
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http://www.wretch.cc/blog/g0189128
图文创作，恳请支持
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◆ From: 192.83.195.222
※ 编辑: g0189128 来自: 192.83.195.222 (11/08 23:01)
1F：推 pedroremorse:打成word也才三页吧... 11/08 23:08
2F：→ pedroremorse:虽然说报告不是内容多就好 但是你这份的内容也太... 11/08 23:08
3F：推 buteo:你自己不是就讲说要加强心得和讨论吗? 11/08 23:09
※ 编辑: g0189128 来自: 192.83.195.222 (11/08 23:11)
4F：→ g0189128:对呀!要加什麽?这实验好像蛮简单的 11/08 23:11
5F：推 lahiboy:你的每一组实验数据都只做一次吗？ 11/09 00:38
6F：→ lahiboy:此外，您原理中的第四点图片的结构中，箭头下方左图结构 11/09 00:39
7F：→ lahiboy:有画错喔！其中一个碳有五根键！ 11/09 00:40
9F：→ g0189128:我画时也觉得怪，讲义那图怎麽画出来的?该问问老师 11/09 01:04
10F：→ g0189128:吸光值是只测一次，至於试管是每个浓度一管，谢大大指正 11/09 01:07
11F：→ g0189128:假如那边接的是N就有五条键了，或许是少加N也不一定 11/09 01:09
12F：推 lahiboy:呵呵！那应该是你老师画错了！ 11/09 01:11
13F：→ lahiboy:跟 N 无关！那边是碳原子没有错，接 N 也不可能到五根 11/09 01:13
14F：→ g0189128:了解了，终於有可以反驳老师的机会了kerker 11/09 01:16
15F：推 buteo:例如有没有其他试剂可以做这个分析 又还有哪些分析方法可用 11/09 07:52
16F：→ g0189128:明白了，意思就是要上网查资料，毕竟老师喜欢好学的孩子 11/09 09:47
17F：推 buteo:书上应该也会介绍 多找几本食品化学的书做参考 11/09 09:59
18F：→ g0189128:是呀!食化内容是一脱拉库，这次食化考醣类、油脂，缺水份 11/09 10:37
19F：→ g0189128:最好读的竟然没考，可恨呀! 11/09 10:37
20F：→ tony15899:要出难题的话考什麽都没差的 11/09 14:45
21F：→ g0189128:醣类那章跟读有机没两样，最头痛的就有机与生化两科 11/09 23:17
22F：推 lahiboy:其实我倒觉得有机不难耶！ XD 11/10 00:13
23F：→ g0189128:我宁可算工数和冷冻。那要被东背西的，以前科学家太神了 11/10 01:26