原文 http://www.rsc.org/chemistryworld/News/2008/September/22090801.asp 李俊毅译 中国婴儿奶粉危机——数以千计的中国婴儿在喝下受三聚氰胺(一种工业用化学物质) 污染的牛奶後，出现肾结石的症状。这显示中共必须加强侦测化合物污染的食品规范。 中共质检局局长李长江於九月十七日记者会表示：「我们正与其他政府部门协商，研 讨如何对付过往未检测的化合物，修补食品品质侦测标准的漏洞。」 译注：李长江已於九月二十二日引咎辞职。 约有五万三千名婴儿於食用毒奶粉後出现肾相关疾病，四名婴儿死亡，并有一万三千 名婴儿住院观察（其中超过一百位有严重症状）。大部分的毒奶粉是由河北省的三鹿集团 制造，纽西兰乳制品企业「恒天然（Fonterra）」对三鹿持有百分之四十三的股权。 起初三鹿是唯一被报导奶粉含有三聚氰胺的企业，但现在三聚氰胺已在二十二个其他 品牌产品中验出（尽管含量较三鹿低）。三聚氰胺同样出现在中国领导品牌伊利(内蒙)、 蒙牛(内蒙)与光明（上海）的新鲜牛奶中。在香港，两大超商供应链已回收雀巢、子母与 伯朗的乳制品，其中含有微量三聚氰胺。这些三聚氰胺相信是在牛奶采集中心内被添加， 用来提高帐面上的蛋白质含量。 乳制业主要由蛋白质含量来判断牛奶品质，而蛋白质含量是由含氮量推估而得。三聚 氰胺，这种用来制作塑胶、肥料与清洁剂的白色结晶化合物，加入牛奶後可以显着提升含 氮量。这种化合物在体内累积到高浓度时，会造成肾结石与肾衰竭，尤以婴儿为甚。去年 ，由中国进口受三聚氰胺污染的宠物食品使美国上千只猫狗生病与死亡。 为了这场全国性三聚氰胺检测大作战，中共奶制品企业与检疫所已经急忙购置昂贵的 高解析液相层析仪。一位获得生化博士的中国报纸专栏作家方是民（译注：笔名方舟子） 表示，其实有更简单与更便宜的方法来侦测三聚氰胺。举例来说，首先用三氯醋酸沉淀牛 奶中的蛋白质，接着将这些蛋白质过滤，剩余液体中所含的氮含量便是由非蛋白质的化合 物所贡献。「这些简单的撇步已经久为人知，但是食品安全部门从未正视检测的重要性， 所以他们没想过采纳这方法。」方是名说。 李长江承认食品监测标准只涵盖所含营养成分，而无禁用化学物质。施行新的食品检 验标准是项考验。中国农业大学校长柯炳生於九月中国科技协会年会表示：「食品安全部 门不可能从满山满海的商品中逐一检验，解决之道是抓几个厂商来杀鸡儆猴，让制造商了 解他们需为食品安全负责。」 --

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