作者illreal (现在是1:24唷)
看板Chemistry
标题Re: [生活] 有关饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
时间Thu Sep 11 18:21:21 2008
※ 引述《yusan (别一直盗用我帐号上站..)》之铭言：
: 不知道以下说法是否正确:
: 油脂类是由酸和醇脱水而得
: 所以饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸会影响到油的种类与对人体的健康
: 饱和是指完全单键,通常呈固态,动物油常见
: 不饱和有双键,通常呈液态,植物油常见
: 我门学到的化学不是说双键容易因为照光或温度而打开以致於变质
: 这样不就对人体不好吗
: 那为何现在都标榜不饱和食用油
: 而这些油纇我门通常都拿来炒菜
: 那麽在高温情况下不就容易变质,对人体有害了
: 不知道我上面的说法哪里有错
没有错呀
所以是看作菜方式。不同的油有不同的优缺点
饱和脂肪酸稳定，但容易造成心血管疾病。不饱和则相反
高温油炸采用动物油。
快炒用植物油。
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