作者HolyRice (小范)
看板Chemistry
标题[问题]有关果胶的萃取
时间Fri Oct 20 00:05:04 2006
刚做了萃取柚子皮内果胶的实验
先用盐酸加热浸煮
冷却後过滤掉盐酸
剩下的滤液加酒精让果胶析出
想问的问题是
1.为什麽用盐酸加热浸煮可以萃取出果胶?
(网路上查到的解释是果胶可在稀酸作用下加热转变为水溶性果胶)
2.为什麽加酒精可以让果胶析出?
(猜想是极性的关系?)
(那为什麽不用水就好了?)
网路上只查的到做法..比较少在解释原理
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◆ From: 140.128.28.205
※ 编辑: HolyRice 来自: 140.128.28.205 (10/20 00:19)