若要看好读有图无音乐网志版，请至：http://0rz.tw/1oy32 之前分享过洪氏鲜虾熟白虾以及醉虾的心得， 不过之前买的生白虾仁一直到今天才有机会拿出来做， 今天拿它来做的菜是滑蛋虾仁。 先来看一下洪氏鲜虾的大颗白虾仁吧！ 打开包装後的虾子，用牙线棒当比例尺看一下，长度大约跟牙线棒差不多， 可以看出虾仁真的还蛮大的，而且很肥唷XD， 大概是我之前在一般超市买的冷冻虾仁的二到三倍大吧！ 接下来其实比较属於cook版的范围了，不过还是稍微讲一下我料理的方式， 如果有买这个虾仁的人也可以参考看看^^" ------------------------------------------------------------------ 这次料理大部份是参考阿基师在型男大主厨中所教的步骤， 加上自己一点点小撇步做出来的。 材料准备：虾仁 (约250g)、蛋4颗、太白粉、盐少许、 葱花 (约4支葱切末，可依自己喜好酌量增减)、香油一小匙、米酒一大匙。 首先，先将虾仁洗乾净，挑掉沙肠後，用纸巾将虾仁上多余的水份擦乾， 这样才能保有虾仁QQ的口感。 将擦乾後的虾仁放至大碗公中，先打一颗蛋至另一个碗中， 然後捞出约两大匙的蛋白，加入虾仁中，再加入半小匙盐巴以及少许太白粉。 将上面材料搅拌均匀後，放置一旁备用。 接着打另外三颗蛋，然後加入少许香油一起将蛋打散混合均匀。 起油锅，这时要倒入较多的油 (因之後用来炒蛋时很会吸油)，先用大火热油。 等油热後，将大多数的油先倒到另一个乾净的碗中备用。 将火转中火，将部份葱花下锅炒香。待香味出来後，加入约半碗水煮沸。 将虾仁放入，并加入一大匙米酒，此时同时再加入少许盐巴，一起将虾仁煮熟。 待虾仁变色後，加入太白粉勾芡水。 之後将虾仁推到一边，再倒入刚刚已热过的油，并加入剩下的葱花一起拌炒。 热一下之後，就可以将刚刚打好的蛋加入了。 轻轻用煎匙搅拌一下，并慢慢将蛋往虾仁的方向推，让蛋和虾仁混合。 蛋约七分熟时即关火，用余热将蛋煮熟即可。 之後盛盘，好吃滑顺的滑蛋虾仁就出炉罗！ 滑滑嫩嫩的蛋很好吃，虾仁很Q嚼起来很有口感，虽然阿基师有说用小虾仁比较好， 比较容易将蛋附着上去，但是这次用大虾仁做出来的也还是很好吃，尤其是新鲜的虾仁 更为这道菜增色不少，一点腥味都没有，让我家老爷赞不绝口呢！^Q^ -- 看完後请记得给原po一个鼓励喔～ 欢迎分享看过之後的感想 不知道推什麽的话 ^把下面亮白色的文字直接复制贴上按enter就可以了 X1洽特就温馨 分享谢谢你! --

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