作者larle (岌岌可危)
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标题[吃喝] 彰化.林记拉仔面/肉羹
时间Thu Dec 12 21:32:13 2013
餐厅名称:林记拉仔面/肉羹
消费时间:2013年/12月
地址:彰化县彰化市旭光路69号(华阳市场内)
营业时间:06:00~13:00
图文版:
http://blog.yam.com/larle/article/71544308
偶得假期走了趟彰化市,顺便拜访几间在觅食笔记里待品嚐的店家
。一早先来到旭光路上的华阳市场,试试传说中的拉仔面。
价目表上只注明了拉仔面和肉羹,幸好有得到其它情报,於是要了
碗肉皮菜头汤。
拉仔面(小) 25元 肉皮菜头汤 10元
拉仔面其实就像许多小吃摊卖的炒面,不知为何有此名,查了网路
也未有答案。在其它县市似没见过此名称,也许为彰化县特有。个人猜
测与切仔面相似原因,台语「搅拌」的动作和国语的「拉」音近,而这
碗淋上肉燥的面条需拌後享用,故名。然查到彰化他处也有汤版的拉仔
面,对於它的典故因此越来越困惑了。
店家的肉燥酱汁颇合自己胃口,甘醇不死咸,拌上面条十分美味,
但肉燥存在感薄弱。面条像油面又略有不同,长相没那麽浑圆而稍宽扁
,口感则偏软,自己喜欢再有咬劲些的面条。跟一般炒面相比,拉仔面
的用料较简单,只有肉燥和豆芽。
肉皮菜头汤非常推荐,十元便有料多味美的一碗满足。菜头软嫩可
口,肉皮弹牙,汤头鲜之余还带了香菜末的浓郁滋味。
来店里的或多为常客,结帐时问了老板娘金额,她似有些错愕,也
许觉得我应该早知道价钱。
离开市场前见到被推荐的丁丁猪脚,可惜一来自己另有目标,二来
怕路途迢迢,拎回家失了美好,只好先行搁置了。
延伸阅读:
彰化.阿璋肉圆 & 糯米炸
http://blog.yam.com/larle/article/60089369
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上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱
嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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※ 编辑: larle 来自: 112.104.192.152 (12/12 21:32)
1F:推 geniusjackie:拉仔面可说是让在外游子朝思暮想的美味啊 12/12 21:55
2F:推 clarinetOMR :推小时候的回忆!!! 12/12 23:31
3F:推 luckyfu9 :拉仔面就是面条用蒸的,淋上肉燥,因为在装到碗是用 12/13 04:13
4F:→ luckyfu9 :手套将面用拉一撮一撮到碗里的,故名"拉仔面" 12/13 04:13
5F:→ luckyfu9 :"担仔面"则是将面烫(涮)过,淋上肉燥。 12/13 04:13
6F:→ larle :原来如此 上了一课^^ 感谢L大~~ 12/13 06:43
7F:→ larle :所以担仔面的"担"就不是谐音的由来罗? 12/13 06:43
8F:→ larle :不知道为什麽只有彰化用这种料理方式 12/13 06:43
9F:→ larle :还是只有彰化起了这个名字? 12/13 09:37