餐厅名称：乐味寿司 地址：彰化市中山路二段268号 电话：（04）7234043 营业时间：中午11:30~2:00 下午5:00~9:30 价位范围(每人)：30~290 网志版：http://blog.xuite.net/forgethearts/blog/21684485/ ============================================================================== 　　几个星期前一直想着要吃寿司，可是想归想倒也不知道去哪吃才好呢？虽然在BBS上看 到有人推荐的乐味寿司，可是，到那里也是需要相当的时间，於是这件事情放着。直到今 天(2009/01/04)又一兴起就跑到乐味寿司来吃中餐。乐味寿司说起来是相当的不明显，明 知道他位在彰基外面的省一道上，又在晓阳路与省一号道路交叉口旁，但是我一直到经过 他的正面之时才发现这家店的正确位置，若非刻意，到这里应该都直接把这家店忽略掉吧 。如果是开车要停车着实来讲也不方便，但是如果不在意停车费的问题的话，邻近倒是有 好几个停车场可以使用。 　　停好车之後用步行的回到乐味的门前，在门口就可以看到大大的菜单，只是，若要给 用路人看的话，好像不怎麽实际的感觉，外面也有让人等待时使用的座椅，突然就觉得这 里会发生那种满到大家只好在外面等待的状况。看到这里的门面，深色的装潢，突然让人 觉得有种沉静的感觉，要推门之前不禁迟疑一下，我应该没记错营业时间吧？里面没有人 也！是还没开始营业还是纯粹没客人而已？推开门之後看到的墙壁有种禅味。而一楼的用 餐空间仅有吧台，虽然所有的座位都位於吧台之前，可是坐起来并不拥挤，空间还算颇大 的。 　　选了个位置坐下之後，可以看到菜单就放在桌面的玻璃下方，由於我是第一次来，所 以老板娘稍微跟我介绍了一下这里的点菜方式，基本上就如菜单上所示，不过握寿司的话 可以单点，也可以看料理台後面的那黑板上有写什麽，那就是今天有但没有出现在菜单上 的，一样可以点。因为怕有人不敢吃生鱼片，所以这里也有炙寿司可以选择，那是先用火 烤过的。看了菜单之後思考颇久的，最後我决定先点大乐味寿司（230元)就好，怕吃太饱 呢！大乐味寿司是由十种不同的握寿司所组合，算是可以先品嚐对这里的寿司有个概略印 象。 　　这里的餐具其实颇俭约的，两个盘子一圆一长方，上面都只有简单的图案，旁边则是 放着湿纸巾与筷子，坐定後没多久，热的茶水就送上桌，不过令我意外的是这里不是送一 杯，旁边还放着一壶茶水也！这......有一种准备泡茶聊天吃很久的感觉。 　　坐在吧台前，点了握寿司之後，接下来应该是可以看到师傅当场把生鱼片从吧台前的 玻璃柜拿出来切开，然後马上握成寿司样上桌吧！在日本看到的是这样。不过，当师父从 後面拿了个木盘放在存放这些生鱼片的柜子上方开始做之後，我才发现，这柜子的另一边 是镜子也，所以看不到在料理台上做什麽。而木盘是放於师傅自己前面而非客人前面，其 实感觉有点疏离呢！当寿司全部完成之後才请人拿到顾客面前，这样感觉还真的是少了股 味道。说起来我还是比较喜欢筑地すし那样，放片竹叶在顾客面前，做完一个就马上放上 去，这样感觉也是一种视觉飨宴呢！而且师傅边做边跟顾客聊天，感觉气氛也比较热络。 　　东西上桌了，可以看到有两座小山位於寿司前面，十种握寿司，说起来我还真的不知 道名字是什麽呢！（所以我有发问，不过到此刻，我又忘了，不过如果没弄错应该是花枝 、大干贝、北寄贝、旗鱼、鲔鱼、章鱼、鲜虾、鳗鱼、???）盘子上的两座小山，黄色的是 姜，绿色的是芥茉，一开始以为那是怕有人吃重口味的怕吃不够才放在旁边，不过当吃过 几个寿司之後才发现他们家的寿司一点都不会呛人，因为里头没有加芥茉，询问了一下老 板这样做的理由是...？老板说一开始他的做法也是直接放到寿司里面，可是由於每个客人 喜好不同，所以到後来乾脆把芥茉分出来，让顾客自己取用就好。 　　我从左下开始往右边吃，第一个入口其实感觉还好，倒是让我咀嚼了一段时间，鱼肉 的方面还颇有弹性的，可是味道呢？没什麽感觉。依照着顺序往右边吃，可以发现入口之 後鱼肉的口感有越来越软的趋势，而且甜度也慢慢的再增加。这时候老板娘说我都吃原味 的，老板推荐说可以加酱油提味，他们酱油不会有那种死咸的感觉，所以就倒出来沾着试 试看。看到颜色是觉得颇清澈的，吃起来的确也不会有死咸的感觉，而且这酱油若仔细注 意，到後来还有一种属於酱油的甜味回升上来，对於这越来越甜的握寿司有加乘的效果。 　　吃到第一排的最後一个甜蛋，还真的觉得这蛋不怎麽扎实，随时都会散掉的样子，放 入口之後，随着蛋的化开，香气与甜位开始慢慢的充斥在嘴里，我还蛮喜欢的。而第二排 我一样是从左手边开始吃，第一个就是鲔鱼，虽然拿起来不假思索的就咬了一口，这时候 才发现这鲔鱼好吃，鱼肉跟舌头接触之时，有种直接化开的感觉，鲔鱼的香气就跟着跑出 来，让人有种舍不得一次吃完的感觉，从切面看来这里的鲔鱼不厚，而且感觉就跟米饭是 紧密的黏在一起，好似那两者本来就是一体的感觉。之後的寿司味道就开始往重口味的变 化，除了虾肉之外，其他的放入嘴中除了味道与鲔鱼有明显的不同外，都是有化掉的感觉 。直到最後一个，搭配芹菜提升寿司在嘴里的味道变化，真的是颇妙的。 　　吃完大乐味寿司之後，感觉还吃得下，就再加点一个酱烤鲑鱼(40元)来吃吃看，不一 会儿功夫，这酱烤鲑鱼就上桌，酱烤所用的酱料应该跟鳗鱼所用的是相似的，呈现类似的 色泽，闻起来带有点小小的焦味，当吃下第一口的感觉是...我点到鳗鱼了吗？不过也可能 是我感觉太钝，只觉得这跟鳗鱼是如出一辙，第二次再咬下一小口才终於确认这不是鳗鱼 ，因为有淡淡的鲑鱼香气跑出来，虽然大多还是被酱料压住，不过两种味道交织也是颇有 意思的事情。 　　吃完之後，又送上招待的甜点，没有品名的奶酪，看到的时候其实还真的有点怀疑这 东西是怎麽一回事情，最上面有一层薄薄的膜，然後呈现皱皱的感觉，不管是吃依蕾特或 是巴塔爵的奶酪都没有看到这种状况。用汤匙切了一部份之後，可以看到这奶酪其实软绵 绵的，刚切开时剩下的部份还在那边弹跳。放入口中之後虽然还没咬，已经觉得上面的那 层膜颇有弹性的，温度也比较高，下面的奶酪则是相当绵密，与舌头接触没多久就化为牛 奶，渐渐的奶香充满整个嘴里，之後，上层的膜才软化消失，那层膜替松软绵密的奶酪增 添了小小的硬感，这样的东西还真的是第一次吃到。虽然卖相不佳，可是颇让人想一吃再 吃！ 　　全部吃完之後还真的是超满足的！不过我准备离开的时候已经十二点半，用餐时间都 已经过了大半，店内还是仅有我一位客人，这段期间内，除了我以外，也只有一位客人来 外带而已，生意真的是相当的不好。真期望这样的店家不要被埋没掉。 --

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