※ 引述《ricebug (阅微草堂笔记)》之铭言： : 我个人一律称蒸肉圆"北斗肉圆"，以区别用油炸方式的"彰化肉圆" : (这种"彰化肉圆甲台湾"的话当然有点盲目的爱乡情绪在里面= =) 上面删很多 看到这个讨论串，特地打电话回去给老妈问实际状况是怎样 因为我小时候有看过我外婆跟我妈做过肉圆这样 肉圆有分成二部分我想大家都知道 (就外皮跟馅咩 外皮一开始是用xx粉加水搞成糊状 (很像是蕃薯粉？不大记得 orz 然後把外皮跟馅包起来盛在︶状的小铁盘里 这时的肉圆看起来还是白色不透明的 之後再把盛好的肉圆们放到蒸笼里，蒸过後外皮就成透明色 通常蒸好的肉圆 (我老妈说可以叫它凉圆 是熟的可以现吃 我记得我很像吃过刚蒸好的圆加上酱油或甜辣酱的样子 但如果是要送到所谓的肉圆店卖的，就得等它凉了送到店里放 肉圆店客人来吃之前，再把肉圆丢去炸成外表金黄透明色 就是大家常常看到吃到的「肉圆」 以上是老妈跟我讲的 ：D -- 她还信誓旦旦的说肉圆都嘛有蒸过，某那aㄍㄧㄢ当勾QQ (凝固又QQ的 orz -- 神在，所以我在； 你好，我因此好 --

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