作者daniel8875 (Daniel)
看板Cga
标题[心得] 伙房哥在跨年夜推荐菜单-麻辣鸭血
时间Fri Dec 31 16:31:53 2010
首先大家新年快乐 我划假抢到了跨年哈哈哈哈
而且还有提早假让我觉得2011年是美好的
今天刚放假来这里向大家介绍 一线常常会看到的麻辣鸭血
要做的又辣又麻 在寒冷的冬天 吃这个最爽啦
(想当初在一线整所大家吃的流汗又流泪又说好吃)
虽然现在回到某训大 还是很开心要跟大家分享一下
材料: 鸭血(切块) 酸菜心丝 韭菜(切段) 蒜末 葱段 姜丝
调味料: 辣椒酱 辣豆瓣酱 花椒粒 辣油 米酒 盐 糖 味精
步骤:
1.热锅辣油倒入 把花椒粒爆香(此为重要步骤 整个所谓麻辣中的麻来自於此)
不过在做这动作时请带好N95口罩 因为 没有人不会因为这个爆香步骤咳到流眼泪
2.捞出爆香好 黑掉的花椒粒 避免老大吃到 爆头
3.锅内剩下有花椒粒香气的辣油 再爆香蒜末 葱段 姜丝 酸菜心丝 到有香气
4.倒入辣豆瓣酱 辣椒酱 开水 试味道作基本调味(依个人需要加米酒糖盐)
5.整锅滚後倒入鸭血 大滚後勾芡 起锅前加入韭菜段 香油 增加香气和颜色
完成~~~~~
煮完以後 不管是淋在饭上 还是在面上 都好棒好棒欧欧欧欧欧
不过真的是麻辣欧 重口味最爱 先祝大家跨年快乐
请问贵台是否抄收?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.213.225
1F：推 LWC0227:B~~~~ 12/31 16:46
2F：推 dulex:感谢分享! 12/31 16:56
3F：推 walkcloud:抄收感谢~ 12/31 16:58
※ 编辑: daniel8875 来自: 220.135.213.225 (12/31 21:25)
4F：推 loveej:楼上的，不能说感谢！ 01/01 15:38
5F：推 yeh0906:最近来cga都感觉来到了food版..里面有各式各样中国厨艺学 01/01 17:38
6F：→ yeh0906:院的菜单 01/01 17:38
7F：推 JRuei:橘子魂!! 01/02 15:17
8F：→ supa64:否定啊,贵台少了大肠头是否抄收(逃 01/02 15:28
9F：推 JRuei:楼上五更肠旺不是每天在吃的 01/03 01:28
10F：推 g710252001:本台抄收~感谢贵台...(笑) 01/04 13:08
11F：→ maxpuma:一线是没有味精跟花椒这种极品香料的XD 01/09 01:32