作者pttbechia (像大海爱着浪花)
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标题Fw: [问题] 内场、外场该如何选择
时间Sat Jan 10 15:01:06 2015
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作者: pttbechia (像大海爱着浪花) 看板: ServiceInfo
标题: [问题] 内场、外场该如何选择
时间: Fri Jan 9 22:59:47 2015
最近在考虑要去做餐饮业内场还是外场的工作，
希望大家能帮我分析，给我意见。
我不是餐饮科系毕业，也没有学过这方面，
平常自己在家偶尔会下厨，就是看看网路食谱或是节目上的教学
做一下简单的家常菜而已。
对做菜这一方面有蛮大兴趣的。
我也没做过餐饮业的服务生，不过做过展场的服务人员，
对於服务人群这方面并不陌生，
工作中当然会遇到难处理的人，
但基本上自己很了解服务业的工作就是如此，不会把这些太放在心上，
我不是外向活泼的人，但在客人面前能够时时保持笑容，
且尽力达到他们的要求，不过不会觉得自己是在卖笑或是什麽
而是发自内心的希望能带给客人们帮助，
不知道这样能不能算是兴趣，
每当觉得自己有帮助到别人，或是对方笑着对我说谢谢的时候就觉得很开心很有成就感。
综合以上来看的话，自己觉得自己不管做外场还内场都有一定的兴趣，
且也不会容易想放弃或觉得累、挫折。
如果什麽其他的都不考虑，只考虑自己比较喜欢哪一种，我会选内场。
但目前主要考虑的点是长久来看究竟是内场还是外场会比较有发展性?
感觉外场如果做久了也有能力，可以升储备干部甚至有机会当店长，
但内场除非是那种大餐厅、饭店比较会有阶级制度外，
到一般的小店好像没有什麽升迁的差别?
(自己是想做类似早午餐或是轻食那类型的店)
还有就是我也想要趁这5~6年的时候多学一些，如果有机会，希望将来能有自己的店
所以觉得好像外场可以学到比较多管理方面的东西? 对将来比较有帮助。
不过虽然我说做过服务业性质的工作且也做得很开心，
但毕竟餐饮业的服务性质和其他服务业又很不一样。
内场的话，自己不是餐饮科系又没经验，
虽然有兴趣、自己也会下厨，但能力能否应付在餐厅里的工作还是个疑问。
不好意思，一下子就落落长讲了一堆，
但真的很难抉择，希望能有多一点人给我意见，
好让我好好思考各种意见後再做决定，真的拜托各位了~
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※ 转录者: pttbechia (118.165.57.128), 01/10/2015 15:01:06
1F：推 skybeach : 外场就是面对不同客人 01/10 15:57
2F：→ skybeach : 内场就是学材料管理 01/10 15:57
3F：推 aegisty : 当然是内场...服务生不是免洗的吗? 01/12 05:30
4F：推 bellechan168: 如果是想学做菜的话，去大型连锁餐厅比较学不到东 01/12 15:16
5F：→ bellechan168: 西（很多都是工厂配原料来店里，内场只是照比例把东 01/12 15:16
6F：→ bellechan168: 西加进去甚至根本不用加，送来的时候就是做好的）； 01/12 15:16
7F：→ bellechan168: 如果是想升迁的话，在正式升经理前通常内外场都会 01/12 15:16
8F：→ bellechan168: 做，但我个人的观察是内场出身的经理通常能把餐厅 01/12 15:17
9F：→ bellechan168: 管的流畅，外场出身的经理对应付客人比较有一套。 01/12 15:17
10F：→ bellechan168: 不过还是建议你都先做做看，餐饮业的辛苦和cp值…你 01/12 15:17
11F：→ bellechan168: 先做做看，再看你还会不会想升迁会比较好:-) 01/12 15:17
12F：推 bellechan168: 还有a大…不是每间餐厅的服务生都是免洗的…有些餐 01/12 15:19
13F：→ bellechan168: 厅的服务生训练过程之复杂和他们需要了解的东西之多 01/12 15:19
14F：→ bellechan168: 超出你想像…麻烦请你讲话的时候稍微尊重一下不同 01/12 15:19
15F：→ bellechan168: 职业的人好吗？谢谢你。 01/12 15:19
16F：→ trb520 : 早午餐或是轻食那类型的店<--内外没有太多差别 01/18 12:28
17F：→ trb520 : 除非是大的店面，不然内外场都是要兼着做。 01/18 12:30