稻米之父江瑞拱 自称平凡的农人，却培育出不凡的台东三十号稻米 ●刘宇青采访 一碗饭中，至少有数百粒米吧。不是农家出身的孩子，恐怕一辈子很难理解 「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」的真意。「我向孩子提起从前，说老爸小时候 寒暑假都要务农，孩子们会说：『爸，别说那些了，那都是过去的事啊，』 」江瑞拱笑笑有点无奈地说。自小，江瑞拱便跟着爸妈在台东的家乡插秧、 割稻、除草、种菜，十九口的大家庭，就靠着田地过活。「落土时不好，就 得靠自己多努力，」江瑞拱说，「当时想，假使有朝一日我能在农业方面发 展，我要想办法让农业的生产及农民的生活有所改善。」农校毕业後，江瑞 拱入伍服役，退伍时恰巧遇到省政府农林厅在招考病虫害预测员，「我先做 了水稻的预测员，」江瑞拱说，「要了解何时是种稻时节，配合气象资料研 判，然後告诉农民大约在何时要预防什麽样的病虫害。」三年的时间里，江 瑞拱对病虫害防治工作了若指掌，之後更参与了农作物病虫害实验研究工作 ，「那时我才算真正踏入实验研究的行列，」他说。民国六十一年，农林厅 为培训人才，从各个农业改良场中挑选数名人员到台大随课进修，江瑞拱是 其中之一。「想当年我已经三十岁了，却要和大三、大四及硕一的学生一起 上课，年龄差距起码十岁，」他笑着说，「假日里，学生都去参加社团活动 ，而我就躲在宿舍里洗洗衣服，翻翻笔记。」习得知识兼体验大学生活一年 後，江瑞拱改调到水稻育种的单位。育种工作相当耗时，起初先选用品种好 的当亲本，授粉後得到的第一代种子还要经过选择，再种植，观察它的形状 是否良好，若不好，就得再导入其他特性较好的亲本继续授粉。台湾稻作一 年两期，从第一代到第六代的实验，就得花费三年的时间，之後测产量，再 经过层层试验及品质检定，所以，一个品种从授粉到命名至少需要八年。也 因此，江瑞拱说：「育种工作有几项要求，希望像打篮球一样，快、狠、准 。否则选择的材料如此多，既耗时又耗力。」为了让农民有更好的收成与生 活，江瑞拱二十多年来陆续培育出台东二十八号、二十九号、台梗七号、十 三号，而民国九十一年培育成功的台东三十号，更是目前水稻界的当红明星 。江瑞拱成为农民眼中的「稻米之父」，多年努力的成果，也让他在今年荣 获十大杰出农业专家的头衔。「台东三十号产量高，抗病，耐储性高，放在 常温下四、五个月，米质都不会有太大的改变，」江瑞拱说。从早期产量优 先，到现今的重质不重量，江瑞拱育种的目标也随着潮流改变。只是他时刻 不忘以农民的角度出发，完全重质不重量的方式会大大影响农民的生计，最 好是品质佳，产量也能有一定水准的稻米品种，台东三十号就是在这样的心 情下培育出来的。除了有好的稻米品种，还有另一件事也是江瑞拱所在乎的 ，那就是如何让大众吃到品质良好、无农药的米。「我们从民国八十四年开 始教导有机农业，」他说，「一开始我们示范种植一甲地，有机肥料足足用 了一公斤，铺满了整片农田，农民看了都笑我是个疯子，直到我们种出不错 的稻子，农民才有了信心。」但有机农业成本高，一公顷农地内所需的有机 肥价格就比化肥高出三万元左右。况且，第一年的产量也只能达到使用化肥 时的七成。反对的农民表示，既然已经知道结果是产量低，花费高，何苦呢 ？ 「农民基於生计，自然很难接收不符成本的方式，」江瑞拱说，「但我 劝他们，这样的耕种方式对土地有利，无论是喷杀草剂、撒化肥，凡是作物 吸收不了的，都会残留在土壤里，只有用有机肥料耕种，才能够留给他的後 代子孙一块具生产力的土地，这一点，他们认同。」另外，江瑞拱也要求农 会和米厂一定要以比市价高几成的价格来收购有机米，「如此农民才会有意 愿种植，而市面上的有机米比一般米贵的原因也在於此，」他说。几年下来 ，从当初示范的一甲地开始，今年，台东地区一共辅导了一百零二公顷的有 机农地。尽管数量有限，但有一分进步就有一分希望，江瑞拱是这麽相信的 。七月份，江瑞拱北上接受农委会及总统表扬，即使有了响亮的名声，江瑞 拱仍不改平日的纯朴低调风格，自称是个平凡的农人，在非私有地上耕种， 并将一切赞许视为云淡风轻。「我是个公务员，我的服务对象是农民，」江 瑞拱缓缓地说，「领国家的薪水，就该尽心尽力将这份工作做好，才对得起 自己的良心。」站在稻田中央远眺的他，样貌中有一种脚踏实地的憨厚，凝 视着在他孕育下而生产的稻米，江瑞拱的神情温和而满足。对农家与土地的 深厚情感，是江瑞拱一生最甜蜜的牵绊。 --

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