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稻米之父江瑞拱 自称平凡的农人,却培育出不凡的台东三十号稻米 ●刘宇青采访 一碗饭中,至少有数百粒米吧。不是农家出身的孩子,恐怕一辈子很难理解 「谁知盘中飧,粒粒皆辛苦」的真意。「我向孩子提起从前,说老爸小时候 寒暑假都要务农,孩子们会说:『爸,别说那些了,那都是过去的事啊,』 」江瑞拱笑笑有点无奈地说。自小,江瑞拱便跟着爸妈在台东的家乡插秧、 割稻、除草、种菜,十九口的大家庭,就靠着田地过活。「落土时不好,就 得靠自己多努力,」江瑞拱说,「当时想,假使有朝一日我能在农业方面发 展,我要想办法让农业的生产及农民的生活有所改善。」农校毕业後,江瑞 拱入伍服役,退伍时恰巧遇到省政府农林厅在招考病虫害预测员,「我先做 了水稻的预测员,」江瑞拱说,「要了解何时是种稻时节,配合气象资料研 判,然後告诉农民大约在何时要预防什麽样的病虫害。」三年的时间里,江 瑞拱对病虫害防治工作了若指掌,之後更参与了农作物病虫害实验研究工作 ,「那时我才算真正踏入实验研究的行列,」他说。民国六十一年,农林厅 为培训人才,从各个农业改良场中挑选数名人员到台大随课进修,江瑞拱是 其中之一。「想当年我已经三十岁了,却要和大三、大四及硕一的学生一起 上课,年龄差距起码十岁,」他笑着说,「假日里,学生都去参加社团活动 ,而我就躲在宿舍里洗洗衣服,翻翻笔记。」习得知识兼体验大学生活一年 後,江瑞拱改调到水稻育种的单位。育种工作相当耗时,起初先选用品种好 的当亲本,授粉後得到的第一代种子还要经过选择,再种植,观察它的形状 是否良好,若不好,就得再导入其他特性较好的亲本继续授粉。台湾稻作一 年两期,从第一代到第六代的实验,就得花费三年的时间,之後测产量,再 经过层层试验及品质检定,所以,一个品种从授粉到命名至少需要八年。也 因此,江瑞拱说:「育种工作有几项要求,希望像打篮球一样,快、狠、准 。否则选择的材料如此多,既耗时又耗力。」为了让农民有更好的收成与生 活,江瑞拱二十多年来陆续培育出台东二十八号、二十九号、台梗七号、十 三号,而民国九十一年培育成功的台东三十号,更是目前水稻界的当红明星 。江瑞拱成为农民眼中的「稻米之父」,多年努力的成果,也让他在今年荣 获十大杰出农业专家的头衔。「台东三十号产量高,抗病,耐储性高,放在 常温下四、五个月,米质都不会有太大的改变,」江瑞拱说。从早期产量优 先,到现今的重质不重量,江瑞拱育种的目标也随着潮流改变。只是他时刻 不忘以农民的角度出发,完全重质不重量的方式会大大影响农民的生计,最 好是品质佳,产量也能有一定水准的稻米品种,台东三十号就是在这样的心 情下培育出来的。除了有好的稻米品种,还有另一件事也是江瑞拱所在乎的 ,那就是如何让大众吃到品质良好、无农药的米。「我们从民国八十四年开 始教导有机农业,」他说,「一开始我们示范种植一甲地,有机肥料足足用 了一公斤,铺满了整片农田,农民看了都笑我是个疯子,直到我们种出不错 的稻子,农民才有了信心。」但有机农业成本高,一公顷农地内所需的有机 肥价格就比化肥高出三万元左右。况且,第一年的产量也只能达到使用化肥 时的七成。反对的农民表示,既然已经知道结果是产量低,花费高,何苦呢 ? 「农民基於生计,自然很难接收不符成本的方式,」江瑞拱说,「但我 劝他们,这样的耕种方式对土地有利,无论是喷杀草剂、撒化肥,凡是作物 吸收不了的,都会残留在土壤里,只有用有机肥料耕种,才能够留给他的後 代子孙一块具生产力的土地,这一点,他们认同。」另外,江瑞拱也要求农 会和米厂一定要以比市价高几成的价格来收购有机米,「如此农民才会有意 愿种植,而市面上的有机米比一般米贵的原因也在於此,」他说。几年下来 ,从当初示范的一甲地开始,今年,台东地区一共辅导了一百零二公顷的有 机农地。尽管数量有限,但有一分进步就有一分希望,江瑞拱是这麽相信的 。七月份,江瑞拱北上接受农委会及总统表扬,即使有了响亮的名声,江瑞 拱仍不改平日的纯朴低调风格,自称是个平凡的农人,在非私有地上耕种, 并将一切赞许视为云淡风轻。「我是个公务员,我的服务对象是农民,」江 瑞拱缓缓地说,「领国家的薪水,就该尽心尽力将这份工作做好,才对得起 自己的良心。」站在稻田中央远眺的他,样貌中有一种脚踏实地的憨厚,凝 视着在他孕育下而生产的稻米,江瑞拱的神情温和而满足。对农家与土地的 深厚情感,是江瑞拱一生最甜蜜的牵绊。 --



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