※ [本文转录自 MedHuman 看板] 作者: Faure (汪汪) 看板: MedHuman 标题: [转贴]弃医官当厨师 大厨范振嵩有扁味 时间: Fri Sep 12 23:13:03 2003 弃医官当厨师 大厨范振嵩有扁味 李南燕/台北报导 「阿扁总统微服出巡？」「他怎麽穿起厨师服？」台北远东饭店的西餐主厨 范振嵩，一旦出现在饭店里，总有客人对他指指点点，直说他长得好像阿扁 总统！不只如此，之前他奉派到总统府外烩时，竟连宪兵都直接问他「你是总 统的弟弟吗？」 他说，当时他回去认真照照镜子，这才发现，他的下巴和眼睛还真有些像！ 范振嵩跟阿扁两人也曾面对面比对一番。他说，七年前，当阿扁总统还在台北 市长任内时，范振嵩是在法乐琪跟着名厨张振民学做法国菜，当时阿扁点了道 鯷鱼牛排，服务生上完菜之後，厨师依例要走到贵宾面前打招呼。当时两人对 看一下，眼神交会的那刹那，他有种很奇特的感觉，他也知道阿扁特别多看了 他两眼。他说，是有似曾相识的感觉。 还有一次，即约在三年多前，阿扁总统和吕秀莲副总统搭挡竞选而到朱铭美术 馆发表文化宣言时，当时正好在那当主厨的范振嵩又因为老板交待要设计特别 菜单，这是他与阿扁总统第二次面对面相会，碰面时即有人窃窃私语。 从小生长在新竹的范振嵩，不只是陌生人一看到他的脸，就会对他会心一笑， 连天天一起工作的同事每次看到他也不忘调侃着说「哦！像阿扁总统的主厨来 了！立正，列队迎接…」但他每次都觉得很不好意思。 目前在远东饭店服务的他，先前在老希尔顿、天母联谊社、法乐琪餐厅、朱铭 美术馆、华国洲际饭店服务过，除了长相受到同事注目，放着高薪的医生不做 ，转行来做厨师这转折，同事和同学也不免觉得他真是个怪人！ 十一年前从国防医学院毕业的他，被分派到外岛当医官，但看到伙夫们作菜的 卫生习惯不佳，和他爷爷、大伯那种办桌大厨爱乾净的形象差距太大。而他在 医院里每天看到的病人不是吃得不对，就是吃得太多，当时，他立即兴起转行 学作菜的想法。 「拿菜刀学做菜，跟在医学院拿手术刀完全是两回事。」范振嵩说，他一心一 意要学做专业厨师，於是一说服当时还在担任小学主任的父亲之後，他就卯起 来学。在他的历练过程中，他的医官背景再加上肯学勤做，赢得曾群雄、陈宽 定和郭全福等三位饭店资深名厨的青睐，倾囊相授，因此，虽然他以廿七岁「 高龄」到饭店当学徒，但老师还是愿意为他引荐。 回顾来时路，范振嵩说，他不後悔。走了十一年，他已当上主厨。他说，全世 界工作压力最大的医师和厨师他都做过了，也许他的同学有人已经当上医院院 长，甚至是学校讲师，但是他也如愿当上五星级饭店主厨，有朝一日他还希望 在老婆的支持下，开一家自己的餐厅，为客人量身订作菜色。 --

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