为发起此标题的「鲔鱼罐达人」原波多增一品牌：）。 　我要新增的鲔鱼罐头的品牌是远洋牌鲔鱼片，在市面上一般商店、超市所能购买得到 的鲔鱼片，众所耳熟能详的品牌无非是爱之味这个品牌，所诉求的为黄鳍鲔鱼这种高等 於一般的品种，它确实美味可口，在小的的品嚐经验中是属於优於当时已算是鲔鱼罐头 界中在於伯仲之间的同荣和红鹰，但其售价也高於其它品牌的鲔鱼罐头，想要一嚐优质 鲔鱼罐只有这麽一个品牌毫无其它选择，且只能偶尔为之才不会有为荷包心痛的感觉。 　但不久前鲔鱼片终於又出现了一个价格稍便宜，同样也是以黄鳍鲔鱼品种制作的品牌 ，那是远洋牌所开发出来的新商品，马口铁的外包装颜色是亮丽显眼、令人很难不去注 意到的美丽金黄色，只是虽然价格虽略少却一样令人无法下手，於是终於在全联社特价 此一品牌鲔鱼片时带走了一罐结帐，日前开罐一嚐後的感想是口感上仍然不及爱之味所 出产的滑嫩细致不涩口，但仍然是优於一般的鲔鱼罐头，所以还是可以推荐的鲔鱼片品 牌：）。 ※ 引述《Lomax (Lomax)》之铭言： : 前一阵子对「鲔鱼罐头」这种很普遍又好像很不起眼的东西发生了点兴趣。 : 如果说是面筋、水蜜桃、脆瓜 这类食品，市面上多半有2～3种 : 具有强大指标性的知名品牌。但是鲔鱼？不知道真的是台湾的渔民很会捕， : 还是这种水产品罐头的进入门槛较低，仔细一看竟然有超过五家的厂商有在制造。 : 　　『到底有什麽差别呢？』我心里这麽想着。 : 於是，我开始了每天早餐吃土司夹鲔鱼的日子，想把市售的鲔鱼罐头全部比较一番。 : 为了不使样本数过於庞大，我把范围限定在"内容物只能有 鲔鱼、调味料、油、水 " : 和"罐头直径为8.5公分大小"这样的条件内。（不过有一件例外XD） : 所以像 海底西餐、笋丝鲔鱼...这类的产品就被剔除了。 : 进一步缩小范围，为了研究各品牌用料的差别，决定再限制范围在"可明确吃出鲔鱼口感 : 的罐头"。在这阶段出局的是 鲔鱼酱、鲔鱼沙拉 这类被肉质被绞碎和调味强烈的食品。 : 今天终於把成果整理出来，我吃过的鲔鱼罐头种类如下图↓ : http://img83.imageshack.us/img83/1162/dscn2498yj4.jpg 全部排开真壮观 <(￣︶￣)> : 各种罐头的营养成分如以下整理↓(依上图编号排序) : http://lomax524.hp.infoseek.co.jp/TUNACAN.htm : 油渍的罐头占大多数，水煮的样本大约占1/4。 : 值得一提的是编号19的「好妈妈水煮鲔鱼」。 : 它的营养成分乍看之下很合理，但是当我打开第一罐来吃的时候， : （大卖场都是三个罐头一条的包装---所以我这几个月吃了超过60个鲔鱼罐头......） : 　它 竟 然 完 全 没 有 味 道 : 　　　　　 ‧ ‧ ‧ ‧ : （心中浮起那个因为说爸爸跟食物中的盐一样重要而被赶出家门的女儿的故事 T_T） : 那片夹着无味鲔鱼的土司我後来是去洒胡椒盐才勉强能入口，剩下大半罐 : 我煮面的时候统统倒下去解决掉了。惨白鱼肉在锅中乏味地载浮载沈。 : 可是後来打开第二罐，它竟然是有味道的！（谜之声：这样才正常啊，需要惊讶吗？） : 这款罐头的成分很简单：鲔鱼、盐水。而以钠含量推估，它的盐水浓度其实不会很高。 : 可是像第一罐那样"完全没有"味道的情形，我只能说它的品管出了问题， : 怎麽会让这样的产品贩卖出去？後来比较购入的所有产品制造日期， : 发现它是最快到期的(2007年，剩快一年过期)，也就是它已经在货架上滞销了两年。 : (鲔鱼罐头有效期限皆为三年) 显示这批产品的确是大地雷，才会卖不出去。 : 其次以产地分析，由宜兰出产的鲔鱼罐头为最大宗，占了60%左右。 : 国外产地则有泰国(爱之味、家乐福)和越南(同荣)两地。 : 以价位来说，高级价位的品牌有 爱之味鲔鱼片、红鹰牌海底鸡、老船长特制鲔鱼 等， : 低价位的选择则有 家乐福鲔鱼罐头、同荣三明治鲔鱼、同荣鲔鱼特餐 等。 : 其它产品的单位重量/价格比 大约是中价位的水准。 : 以包装来说，只有编号1号样本是需要用开罐器打开的，其它样本都是易开罐的形式， : 相当便利。但是其实比较同品牌的1号＆6号产品，可以发现 1号的内容物其实比较多， : 而价格不变。如果真的要我二选一的话其实我会选1号... XD : 以每家厂商推出的品牌比较，排名第一的是基地位於宜兰冬山的活宝食品。 : 旗下的老鹰牌HP鲔鱼虽然没有标示产地，不过相信也是在宜兰冬山制造。 : 值得一提的是它出的油渍系列，营养标示全部一模一样。虽然这种东西也只是参考用， : 但是价位最高和最低的产品价钱就相差35%以上，很难相信它们所提供的营养是相同的。 : 还有它出的鲔鱼片(编号5号)，根本就是碎肉的集合，有大块的也有碎末，真正可称为 : "片状"的反而少，标准名不符实的产品。拿来夹土司其实会夹得很心酸。 : 东和食品则有自有品牌"好妈妈"与帮味全代工的产品。好妈妈三明治鲔鱼品质还不错， : 水煮鲔鱼就拖垮形象。至於帮味全代工的(编号14、15)品质就很稳定， : 不过不知道是不是因为多挂那五颗红灯，价格就比"好妈妈"来得贵。 : 同荣出的两款超低价品牌(编号11和12)内容物根本是一模一样， : 包装也只是换个颜色和名字罢了。至於品质我完全不推荐，理由如下： : 观察营养成分，它的蛋白质/脂肪比 在所有油渍产品中明显偏低， : 果然口感明显较为油腻。尤其是它所使用的油脂，怎麽搞的就是比其它牌明显浓稠， : 其实有点恶心。其次它的钠含量虽然偏低(可推估并未加入过量食盐)， : 但味道其实跟它牌产品一样咸，所以可以合理判断它加了很多味精。 : 它的成分标示为：鲔鱼、沙拉油、调味料。一整个就是很含糊， : 调味料可以包含味精 食盐 胡椒...等等；沙拉油，我怎知是大豆油还是棕榈油还是什麽 : 来路不明的油？最後就是它的鱼肉，是少数比较深色的颜色（大部分样本为偏浅或偏白） : 自家出的招牌产品同荣油渍鲔鱼也是美丽的白里透红，由此可见这应该是次级的鱼肉了。 : 金春圣出的老船长鲔鱼(编号18)是所有样本中购入单位重量价格最贵的， : 如果跟差不多高价位的红鹰牌海底鸡比较我会选海底鸡 :p : 编号17的家乐福油渍鲔鱼营养标示 "一看就觉得豪洨"的都是没有小数位的整数， : 蛋白质/脂肪比以油渍产品来说又高得吓人（所以它的热量在油渍产品来说也超低！） : 不过实际打开来吃的结果，发现它的标示倒还没有豪洨！我不知道它是如何办到的， : 反正整个口感就是不会很油腻，把鱼肉全部挑出来也没有剩下半罐油在里面的情况。 : 它的营养标示很诚实地写有味精，所以即使钠含量仅为"红鹰牌"的60%，也不会觉得 : 食之无味。鱼肉虽然颜色偏深，不过口感比同荣牌的超低价那两款好得太多了。 : 以三罐不到90元的价位来讲，可以说C/P值名列前矛的产品。 : 编号※的远洋牌鲔鱼巴比Q是因为全联在特价$23所以才购入的，要不然以它的size : 一开始就不会被列入样本考虑了。不过它罐头上打印的"碳烤"经食用结果只能列为噱头， : 根本没有碳烤的风味。而且它的蛋白质/脂肪比低，热量也相对偏高。 : 想要减低热量的选择当然是水煮鲔鱼。不过热量越低也就代表水分越多。 : 应该不会有人买鲔鱼罐头是想买80%以上都是水分的产品吧！ : 糟糕，好像有两个样本就是这样...XD 好吧，我夸奖它们"肉质柔嫩"总可以了吧！(摊手) : 钠含量大致可以推估一个产品食盐添加的多寡。 : 味道的浓淡也可以依此猜测（不过会因为味精含量的有无而发生不准）。 : 编号4号的红鹰牌水煮海底鸡钠含量高达806.4毫克/每百克 遥遥领先， : 拿来夹土司老实说我都觉得有点太咸（不过另一种说法是"很入味，不用另外调味"）， : 如果嘴馋想要单独打开来当点心/宵夜吃... 这一款显然是最不好的选择。 : 最後来个小结： : C/P值高 推荐品牌：活宝 老鹰牌HP鲔鱼、家乐福 油渍鲔鱼、东和 好妈妈三明治鲔鱼 : 口感与味道最顶级的品牌：活宝 红鹰牌海底鸡(水煮/油渍)、爱之味 鲔鱼片 : 在这几十罐鲔鱼罐头被我解决之後......我暂时不想再看到鲔鱼罐头了。 : 「妈，早餐我想吃生菜水果沙拉...」 ( ′-`)y-～ : ─────────────────────────────────────── : 番外篇：我有看到但没有买的品牌↓ : 1. 远洋...好像是鲔鱼片。原因：跟已经买的远洋鲔鱼片好像只差在外包装不同。 : 2. 活宝食品 红鹰牌片状鲔鱼。原因：活宝食品的样本实在是太多了!! : 3. 顶好超市的自有品牌... 惠康? 鲔鱼罐头(似乎有油渍与水煮) : 　 原因：顶好超市的价格一向都明显比量贩店贵，而它们这款自有品牌价格大概与 : 　　　　 样本编号7、8、11这几款中高价位产品相仿，却完全没有营养成分标示！ : 　　　　 所以被我排除在样本之外。顶好啊，学学家乐福吧！ : 还有我还是没看到同荣的水煮鲔鱼罐头... Orz --

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