作者ronale (生活吧 像今天是末日一样)
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标题Re: [心得] 鲔鱼罐头
时间Sat Dec 16 02:37:30 2006
※ 引述《carolinecsz (你这个美丽的家伙)》之铭言：
: 我也有一个疑问，虽然现在鲔鱼被日本炒作成高贵又好吃的鱼
: 实际上它的营养价值是否和它的价格成正比呢？
: 以我个人来说并不特别偏好鲔鱼，但下意识会觉得鲔鱼比其他鱼类要高级很多。
: 板上有没有人跟我一样，喜欢别的鱼类胜过鲔鱼呢？
: （我最喜欢的是青花鱼 >///< )
: 有听过一种说法是
: 其实在古代鲔鱼是被列为低等鱼肉，因为它无法长时保存，
: 反而像鲷鱼类能够保存较久不腐臭的被列为高级鱼肉。
这是真的阿
所以鲷鱼的地位在日本人心目中历久不衰
鲔鱼是近代因为保存技术好 好味道才为人所知
另外一提 鲔鱼的日文叫做 MAGURO
因为鲜度保存不易 容易发黑
日本人就说这鱼 真っ黒 (makkuro 全黑的意思)
所以现在就叫MAGURO(谐音)罗
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※ 编辑: ronale 来自: 125.231.37.207 (12/16 02:38)