查到的鱼类营养成份概略分析大家看看，每一种鱼的营养成份都不太相同 -乌贼 CatteleIfish 利用牛磺酸(taurine)运作降低胆固醇(cholesterol)。 -鲔鱼 Tuna 瘦肉部分含有相当丰富的铁质等矿物质(mineral)营养价值出众。 -比目鱼 Flounder 含高蛋白质与低卡路里及胶原有助美化肌肤。 -鲫鱼 Gizzard Shad 含钙量为牛奶的1.5倍(calcium) ，铁质含量也相当高，营养价值最丰富。 -黄尾鱼 Yellowtail 维生素、矿物质(mineral)优质脂肪酸预防成人病。 -鲍鱼 Abalone 低胆固醇、低卡路里，含铁质与牛磺酸(taurine)的贝类。 -鲷鱼 Red Snapper 优良的氨基酸，以白肉(肥肉)部分最具营养价值。 -水针鱼 Half Beak 高蛋白质、低脂肪、低卡路里。 -鲔鱼─白肉 Tuna 虽然同样是鲔鱼，但是瘦肉与白肉(肥肉)部分的营养价值却不同。 瘦肉因脂肪少含丰富铁质。白肉(肥肉)部分含大量EPA及DHA脂肪酸，有效预防成人病。 -鲔鱼─腹肉 Semi Fatty Tuna 适量之卡路里，也含瘦肉之营养素 -鲔鱼─腹肉 Fatty Tuna DHA、EPA促进脑部成长，也可预防成人病。 -青花鱼 Mackerel 充沛的维生素、EPA、DHA营养价值最丰富。 -鲣鱼 Bonito 含大量的维生素、矿物质(mineral) 、DHA，促进营养强壮。 -海鳝鱼 Sea Eel 高卡路里，但是含丰富维生素A具抗癌作用。 -咸鲑鱼卵 Salmon Roe 营养价值高，推荐给适逢成长时期的孩子们。 -鲱鱼鱼卵 Herring Roe 鲱鱼鱼卵盐渍品。至近尚未知其所含有效营养成分。要注意盐分的摄取勿过量。 -鲑鱼 Salmon 含大量维生素D及维生素B群。有效预防骨质疏松症及口腔炎。 -竹筴鱼 Pompano 降低胆固醇，含丰富具可预防成人病效果之EPA。 -鰤鱼 Yellowtail 促进脑部运作，预测有预防退化之功效，含大量DHA。 --

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