※ 引述《guri (花朵)》之铭言： : 其实印象中.同荣应该是宜兰出的.难道产地不同.口味就不一样了 白罐的同荣不错喔 :)　我觉得恶心的是低价的绿罐和黑罐 :( ※ 引述《forWinds (我累了)》之铭言： : 很害羞 可是这个真的很有趣 所以忍不住想知道一些相关问题 : 因为我以前正好看过ㄧ本有关水产罐头加工的书 : 在上面有提到 市面上有些鲔鱼罐头并非用的是真正的鲔鱼(好像尤其是写海底鸡那种) : 通常是用鲣鱼代替 这种罐头会在成分中写"鲣鲔鱼" 而不是鲔鱼 : 所以不知道原po所挑的罐头会不会有这个情况 : 而造成口感和价格比方面的差异 : 难得有人这麽系统性的为罐头做整理 : 认不住想问问看 感谢原po回答........>///////< 的确部分罐头成分说明里是写『鲔鲣鱼类』（印象中，活宝食品生产的罐头好像都是）， 有些则是写『鲔鱼』。爱之味还强调它们用的都是上等鲔鱼，决不掺杂其它次等鱼类； 远洋牌则是强调它们用的是上等黄鳍鲔鱼云云。 当初我没有把它们一一记下来，也许有点可惜。 不过我个人觉得，是否为纯鲔鱼或是鲣鲔鱼混杂影响口感的因素没这麽大。 价格方面应该就有影响了（鲔鱼的经济价值比较高）。 不过食品标示有时只能当参考用，我记得样本11和12成分标示好像也是写"鲔鱼"， 可是怎麽就是比那些写"鲔鲣鱼类"还要难吃？ 我觉得影响口感的重要因素，制造过程占了最大一部分（毕竟是罐头…），烹调方法、 调味、块状/片状、油渍/水煮...等等。鱼肉本身好坏的影响程度在块状的产品较明显， 如果连片状的产品都吃得出鱼肉较别的产品差一截，那建议别再吃了。 此外影响的可能还有『部位』吧。例如，样本6的肉感觉像是接近内脏的肉， 吃起来带有微苦，颜色也较深... 可是同品牌非易开罐的样本1就不一样，很好吃！ 可是 样本6也不全都是那样的肉质，所以并没有一定，感觉上有点运气的成分在。 还有以鸡肉来比喻的话，鸡胸和鸡小腿的肉质粗细不太一样，罐头也有类似这种差别。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.30.17