作者carolinecsz (你这个美丽的家伙)
看板Canned
标题Re: 神奇的鱼露.....
时间Mon Aug 21 09:51:51 2006
※ 引述《SadJoe (伤心小乔)》之铭言：
: ※ 引述《gaudi (有关希望衍生的失望)》之铭言：
: : 因为青木瓜不好买
: : 你可以改成洋葱丝 做成凉拌
: : 基本上就是洋葱丝 柠檬一颗 香菜 蒜头 辣椒 糖
: : 份量其实都很随意 大概就可以了
: : 可以再加上鲔鱼
: : 最後加上一点点鱼露(先加一点 因为很咸)
: : 拌一拌 试试味道
: : 基本上就很爽口好吃了
: 听说鱼露就是鱼的屍水ㄟ!!
: 想起来怪恶心的....
-..-||| 鱼露的做法
（去维基找到的）
制法
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是将鲜鱼装进鱼筐，用脚踩踏
以去鱼鳞，後除内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放入适量海盐，
在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼
桶中，待其流满後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼
露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光下暴晒20天左右，就成鱼露了。
鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。将鱼露置於阴凉乾燥处，妥善保存，长
年不坏。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.187.99
1F：推 gingerchen:用脚踩.........orz 08/21 10:40
2F：推 stefania:有点恶..... 08/21 16:41
3F：推 sun3star:用工具不是比较快? 怎麽是用脚踩?? 那不就不能大量生产?? 08/21 22:13
4F：推 Igloo:这样看起来还真的是屍水 >"< 不太敢吃了 08/24 03:40
5F：推 kintness:那猪肉不就是猪的屍体？猪脚汤不就是猪的洗脚水? 08/24 14:11
6F：推 chewinging:寄生虫教授说鱼露就是让鱼自然腐化做成的... 08/27 13:22