台大校讯1157期 http://host.cc.ntu.edu.tw/sec/schinfo/schinfo_asp/ ShowContent.asp?num=1157&sn=12046 台大矶小屋复苏 欢迎莅临见证台湾蓬莱米珍贵历史 -------------------------------------------------------- 文／林慧贞 许多人知道台湾大学是台湾首座现代大学，但很少人知道， 台大校内，有间比自身历史还要久的米历史馆。 1926年，台湾蓬莱米之父矶永吉和其部属末永仁，育成你我餐桌上的蓬莱米， 其中被现今台大师生昵称为「矶小屋」的日式平房「旧高等学校农林作业室」， 就是矶永吉重要的田间试验及休息场所，但随着前人消逝， 「矶小屋」一度面临拆除命运；十年前，台大农艺系研究生刘建甫， 无意在暗房找到矶永吉亲笔手稿，台大农艺系师生组成「矶永吉学会」， 不仅办讲座、发行「米报」，每周三、六、日，举办「矶小屋」导览， 希望让这段珍贵历史，和矶小屋一起重见天日。 台大矶小屋 见证蓬莱米第三者历史台中65号开创蓬莱米盛世 从繁华的公馆闹区遁入台大校园，拐进农场旁的小路， 一长排木造日式平房，安然沈静地驻足在台大农场旁， 门外种着台中65号的实验田， 看得出这栋120坪、创建於1925年的「旧高等学校农林作业室」， 堆满台湾蓬莱米之父矶永吉的痕迹，「其实我们现在吃的蓬莱米， 在当初育种时是一场意外！」台大农艺系技士刘建甫， 在矶永吉和末永仁的半身铜像前，笑着谈起这段鲜为人知的历史。 现在我们可能很习惯吃到又软又Q的白米饭， 但早期台湾种的全是又长又瘦的籼米，也就是俗称的在来米， 日本人来台後，吃不惯口感较硬的籼米， 想尽办法在台湾种家乡软黏、圆润的梗米， 现今的台大至台科大基隆路一带，就是「总督府农试试验所」旧址， 矶小屋是「台北高等农林学校」实习农场作业室， 储放稻米、农具，进行田间试验，矶永吉同时在两处兼任， 留下不少研究手稿及仪器。 日本人自统治以来，引进多种当地米，却始终无法克服台湾天气热、日照长的困境， 稻子还没成熟，就开始结穗，即使1926年总督府将在台种的日本米封为「蓬莱米」， 但当时最被看好的米种「中村」却在隔年因稻热病全军覆没。 约在1920年代，末永仁受矶永吉青睐担任台中州农事试验场主任， 在矶永吉的支援和鼓励下，1924年末永仁以日本种「龟治」、「神力」杂交， 1929年选出「台中65号」，由於具备对日照钝感的特性 （对日照比较不敏感，因此能拉长生长时间，让稻子成熟）， 使其成为目前台湾蓬莱米始祖，短短十年，台湾种蓬莱米的面积就大举超越在来米。 有趣的是，龟治和神力都是纯正的日本品种，两者都没有对日照钝感的特性， 却能生出台中65号，「日本人的运气很好！」刘建甫笑说， 後来的研究者发现，台中65号应该混入了台湾山地陆稻的花粉， 才会有对日照钝感的特性，末永仁慧眼独具，把握这个被「第三者」混入的机会， 否则台湾的稻米历史可能会改写，「这就是研究人员厉害的地方。」 农艺系师生在矶小屋外种植各式古稻研究生暗房发现珍贵手稿矶小屋重见天日 然而这段精彩的历史，却随着矶永吉离台、光复後刻意去日本化， 和矶小屋一起尘封在台大校园角落。直到2003年， 当时还是台大研究生的刘建甫，无意在寻找仪器时，在脏乱的矶小屋暗房， 看到盖着「矶」字的圆戳印章文件，这才发现不到2坪的空间里， 竟藏着四千余件珍贵的矶永吉文物。 「一开始发现时很震撼，但後来想想觉得奇怪，怎麽都没人发现呢？」刘建甫说， 矶永吉离台後，台大农艺系教授林正义、赖光隆、林安秋、曾美仓， 都曾在此长期研究作物改良，不过近年渐渐没落，成为堆置杂物的仓库， 加上光复後，政府刻意淡化日本历史，连系上老师都没听过矶永吉， 自己刚好对历史有点兴趣，才无意唤醒这段沈睡已久的历史。 随着文件一起「出土」的，还有200多件奇形怪状的古典农学仪器， 水泥桌上摆放着一台木制方形盒、上头放入有数百小洞的铁片， 後脚垫高呈现歪斜角度，「一开始发现，我还以为它前面的脚掉了， 後来才知道本来就是这样设计的。」刘建甫转着「谷粒计数器」的把手， 上头点点米谷随着震动一一滑落到小洞里，以前人们通常以千颗种子为单位， 计算种子重量，只要稻米计数器重复2次，就能精准挑出一千颗稻谷， 得出每粒种子重量。 令人称奇的不只於此，矶小屋里还摆放着检视稻米有无破裂的「谷粒胴割检定器」、 检视硬度的「谷粒硬度测试计」、稻谷检查时使用的「种子取样器」， 甚至连显微镜、温湿度测试计都有，这可是农艺系师生翻遍日文古书、 上网搜寻、写信到日本，一一拼凑出的成果， 由於几乎都以上好的木头或黄铜打造，这些古董仪器大部份都还可使用。 不过刘建甫说，摆放出来的仪器不到全部的五分之一， 由於没有足够的经费和人力，考古查证、维护修缮、宣传管理， 全由系上师生及志工一手包办。 办「米报」、历史导览，农艺系师生传承祖师爷文化 从左侧房间满满的柜子杂物，隐约可看出矶小屋修缮维护的困境。 2003年，刘建甫发现珍贵的矶永吉文物後，刚兴建好的台大总图申请作为特藏， 但矶小屋却没因此受到关爱，2006年甚至因为农学院增建新大楼， 差点被拆除，经过系上师生奔走才勉强保存，2009年被台北市指定为市定古蹟後， 仍得不到系统性的经费补助，只能以紧急修缮名义， 向学校申请小额经费维修，其余全靠自己募款。 幸好，矶小屋以坚固的亚杉木搭建而成，白蚁蛀不进去， 加上土地平稳，历经地震、台风，结构仍不致受到太大影响， 但喀喀作响的木板，仍无意泄漏出矶小屋的年龄和危机。 为了保存「祖师爷」历史，农艺系师生去年简单整理矶小屋， 每周三、六、日开放民众参观，单次限量十人； 今年三月，他们还组成「国立台湾大学矶永吉学会」，举办粮食讲堂、 开办「米报」，介绍蓬莱米的前世今生，希望以科普教育， 带民众认识这段珍贵的历史。 矶小屋承载着台湾蓬莱米历史 去年6月开放至今，矶小屋已经吸引超过五千位民众，目前志工有五、六十位， 有些是参观後着迷自愿报名，也有些是附近居民，但台大学生却不多， 刘建甫坦言，校内学生对这段历史了解不深， 反而是以前的学长，对矶小屋有说不出的感念。 原来矶小屋没落时，曾是许多穷困学生的宿舍，最高一次住进7、8人， 还曾有某处改良场场长参观时，高兴地说：「我以前住过这里呢！」 刘建甫笑说，现在常常会向学长们邀稿，让他们偿还「学费」。 目前矶小屋并无专职人员，刘建甫是「校长兼撞钟」， 不过他却是农艺系少数没有研究稻米的学生，毕业後考上高考， 辗转回到母校管理人工气候室，他笑说自己同时管理台大最先进的设备， 以及最古老的房子，「没想到绕了一圈还是要研究稻米，这就是宿命的安排吧！」 每几天，刘建甫会锁上日治时期留下来的发条时钟，指针分分秒秒前进， 仿佛可以看见矶永吉端坐在椅子上，苦思如何育出蓬莱米。 刘建甫说，保存矶小屋，不只因矶永吉是系上一脉相传的老师， 更因稻米是台湾重要的文化，每个吃米的人，都该聆听这段回荡在矶小屋的历史跫音。 矶永吉小屋脸书https://www.facebook.com/ISOHOUSE?fref=ts 米报http://epaper.ntu.edu.tw/?p=view&listid=236 --

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