作者s9810456 (miner Steve)
看板C_Chat
标题Re: [闲聊] 「分子料理」算是很屌的料理吗？
时间Thu Dec 18 09:26:17 2025
过时的部分主要在於手法展现上
传统定义的分子料理讲求的是新奇
也就是让看起来跟吃起来的感觉完全对不上
但也因此会造成不少人生理上的排斥
技术被沿用後
改成了让食品与外观一致甚至超越原食品
（但内容并不一定一致）
懒人包：
旧分子料理：外表跟吃起来的感觉截然不同
沿用技术後食品加工：
外表与吃起来一致甚至超越，但内容物可能是
完全不同的东西
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1F：→ LawLawDer: 懂了 欧客佬艺妓咖啡案12/18 09:27
2F：推 tonyxfg: 听起来不就是拿假货来冒充的技术吗?12/18 09:29
3F：推 knight45683: 原本不一样但成分一致 这能算是假货吗12/18 09:30
4F：推 signm: 我是不能理解吃泡泡那种到底哪里好吃12/18 09:31
这就是第一点所说的生理排斥啊 所以与其创新
做一堆非人类的食物 还不如把技术拿来大幅强化
既有食品的味道与口感
5F：推 jupto: 就是小单和其他参赛者的面非面啊12/18 09:31
6F：→ bnn: 味精: 让你的食物产生海鲜风味(ry12/18 09:32
7F：→ jupto: 小单就是上个时代的失败者难怪被淘汰12/18 09:32
8F：推 KAGOD: 懂了 原来是雷花夫人12/18 09:33
9F：→ bnn: 植物肉: 外表看起来像是肉的调味豆饼(ry12/18 09:33
10F：→ s9810456: 看技术的应用 例如蛋糕加入各种胶体能够强化弹性等 技术12/18 09:33
11F：→ s9810456: 就只是技术12/18 09:33
12F：→ s9810456: 要拿来让食物变更好吃、保存期限12/18 09:33
13F：→ s9810456: 更久还是拿来骗人都取决於使用者12/18 09:33
※ 编辑: s9810456 (223.138.130.25 台湾), 12/18/2025 09:37:16
14F：推 tonyxfg: 所以中国的科技与狠活原来是早已超前的新分子料理XDDDDD 12/18 09:35
15F：→ bnn: 就像布丁不含蛋 只是吃起来像是布丁风味的果冻(ry 12/18 09:38
16F：→ s9810456: 认真说不少技术都台商流过去的 而台湾的技术又绝大多数 12/18 09:38
17F：→ s9810456: 从日本来的 12/18 09:39
18F：→ s9810456: 布丁的确是个好例子 植物胶来做出近似蛋布丁的口感 但也 12/18 09:40
19F：→ s9810456: 不会有人说这是诈欺啊 毕竟那麽便宜 12/18 09:40
20F：推 iam0718: 那个分子冰淇淋倒是蛮好吃的 12/18 09:44
21F：→ hylio7754: 科技与狠活 12/18 10:04
22F：推 kent00216: 感觉这有点像A片 看起来像洨 吃起来是炼乳 12/18 10:17
23F：→ s9810456: 4 12/18 10:25
24F：推 fly0204: 1f XDDDDD 12/18 10:30
25F：推 layzer: 所以咖哩口味大便跟大便口味咖哩也算是分子料理？懂了 12/18 11:12
26F：→ linzero: 科技与狠活 12/18 16:08