※ [本文转录自 EatToDie 看板] 作者: bensho (崭新面貌) 看板: EatToDie 标题: [食记] 芦洲御羊楼 时间: Sun Dec 4 22:16:53 2005 ※ [本文转录自 Food 看板] 作者: bensho (崭新面貌) 看板: Food 标题: [食记] 芦洲御羊楼 时间: Sun Dec 4 22:13:22 2005 餐厅名称：御羊楼 地址：台北县芦洲集贤路398-1号 电话：(02)2288-5511 价位范围（每人）：299(不收服务费) =-=-=-=-=-=-=-=== 以下就是让人垂涎三尺的开始 ===-=-=-=-=-=-=-= 自从上次吃完798之後，一直对於羊肉吃到饱念念难忘，可是在台北想要吃到 真正好吃的羊肉炉又是相当困难的事情(跟高雄比起来真是差远了)。 上次在PTT上看到有关於芦洲御羊楼的介绍，为了满足我的口腹，所以特地从 新店杀过去，怪怪，还真的有点远。 羊肚 羊腱 羊油面线 前菜收服你的胃 人虽然很多，但是运气很好，一到就有位子可以坐，而且在夹菜区旁边，很 方便我们补菜。 快的服务小姐就送来了三盘前菜: 炒羊肚、羊腱、羊油面线。炒羊肚很脆， 而且口感十足，味道清淡得宜。羊腱沾酱的味道稍微有点咸，但是羊腱也很可口 。羊油面线没什麽味道，但是建议搭配鲜嫩羊肉片或是甜脆的羊心一起吃，两者 相辅相成，满足感UP。但是切忌把羊肚放冷了再吃，这样会很腥。 肉片 羊小排 带皮羊肉 完美的三剑客 一开始当然是用大骨和带骨的羊排来熬高汤罗，这里的大骨比较小只，没有 798的羊膝那麽大，但是拿来熬汤还是足够。 接着，重头戏来了。这里肉片的厚度比起一般的冷冻火锅肉片还要厚1.63倍 ，用羊肉高汤滚个30秒，让肉呈现粉嫩粉嫩的红色就够了，接着沾一点豆瓣酱， 咸咸微辣的豆瓣配上鲜嫩的肉片，每一口都是一种满足。 最让人感到惊艳的是这里的带皮羊肉还有羊小排。如果大家来到这里，一定 要试试看带皮羊肉和羊小排。一般带皮羊肉放久了，容易让皮和中间的肥肉失去 口感和甜度。但是御羊楼的带皮羊肉特别好吃，彷佛像是现宰的一样，外表滑嫩 ，内层香Q多汁，一口咬下去，羊肉汤汁和羊膏从肉块里面爆出来(酱爆要爆了) ，而且那层羊皮很有咬劲，越咬越够味，沾上豆瓣酱一起入口，真让人舍不得吞 下去。 羊小排也是一绝。羊小排和大骨放下去一起煮，在嚐过羊肉片之後，就差不 多可以吃羊小排了。很少羊肉炉的羊小排的肉质这麽软，尤其是冷冻过的，可见 这里的羊小排非常新鲜。用筷子夹起丰实富有弹性的羊小排，怕烫的可以稍微吹 拭一下，同样可以沾酱，也可以直接吃，因为羊小排就是要品尝肉的口感和鲜嫩 ，记得喔，最好是沾点羊肉汤一起吃，可以让羊肉的美味更上一层楼。 牢牢抓住人心的羊心 放置肉片的旁边还有一盘，放满了冰块保持鲜度和脆度，问了一下老板才知 道，那是羊心的切片。 羊心的吃法和羊肉片差不多，稍微用羊肉汤烫一下就可以入口，怕腥味的可 以再煮久一点。吃羊心绝对不要沾酱。羊心本身就有一种独特的香味，吃不惯的 人会觉得那是腥味，但是喜欢吃的人还是喜欢。好的羊心除了鲜美之外，口感柔 嫩清脆，嚼劲十足。寒冷的冬天来上一大碗羊心肉片汤，可以同时满足你的胃和 挑剔的嘴。 也有提供羊肚(生)。 除了因为交通不便之外(太远，没有停车位)，非常值得推荐。 ========================== 除了这样，还有吗?? 因为那天重点是放在羊肉料理上 另外，其实汤头还有红烧口味的，会有点辣 其实旁边还有许多的配角，像是火锅料里(五、六种)，还有各种生菜(四种) 还有提供熬煮汤头的香菇等等。 只可惜的是配料有点少、没有提供饮料 而且老实说，汤头太淡了，吃不出什麽味道来，只有一点姜丝的味道。 另外 店内还有卖饮料，基本的乌梅汤、汽水、啤酒等。价格还算合理。 那天去的时候，7.8桌坐了两个还不错的妹，可惜都有男朋友了，而且男朋友 看起来都有点年纪的样子。 哈 御羊楼隔壁就是正老林，别走错了。而且那附近一堆吃到饱，真是热闹。 --

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