作者cwhalf (c-w)
看板CVS
标题[讨论] 所以全家跟7-eleven拿铁加的牛奶ok吗
时间Wed Jan 8 22:33:12 2025
爬了一下文
其实大多是鲜乳/浓缩乳/还原乳之争
例如这篇文章
https://views.learneating.com/rd-titan/coffee-milk/
然後下面这篇文章
https://blog.icook.tw/posts/107718
https://imgur.com/a/KiPzJ3o
他写说
『像是City Cafe的咖啡专用乳，成分标示写着水冷冻浓缩全脂牛乳、冷冻浓缩脱脂牛乳，
但光泉的业务用乳则是用水、浓缩牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白钠。』
所以意思是 City Cafe 的咖啡专用乳 比较是纯乳制品
但光泉的业务用乳 则有加一些其他东西 例如奶油?
去7-eleven超商问店员
打开咖啡机器
牛奶瓶上的确写 CITY CAFE 专用(有没有"瑞穗鲜乳"字样忘了)
只是想请教各各位大大
所以超商卖的拿铁所加的牛乳
有没有含有反式脂肪？
因为家人常买拿铁(不会额外自己加奶精)
还请了解的大大回覆
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.231.62.200 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CVS/M.1736346795.A.96E.html
1F：推 Dasiqwai: 我google city cafe专用乳就有瓶身外观图片了捏？ 01/08 22:37
2F：→ Dasiqwai: 图片上营养标示反式脂肪是0克 01/08 22:37
※ 编辑: cwhalf (61.231.62.200 台湾), 01/08/2025 23:21:48
3F：推 maykin1220: 100克所含小於0.3克以内得以标示为零 01/08 23:24
4F：→ Dcpp2015: 冷冻浓缩脱脂牛乳+水这个应该不能算是鲜乳了吧 01/08 23:28
5F：→ Dcpp2015: 有调整的营业用乳比较没争议。 01/08 23:28
6F：→ bailan: 记得7的是叫city咖啡专用乳吧，没写鲜乳啊 01/08 23:53
7F：→ bailan: 全家是乳香世家的专用乳，好像也是订制款 01/08 23:56
8F：→ GeogeBye: 动物性奶油有反式脂肪 这是一定的 只是牛奶的量很低 01/09 00:08
10F：→ GeogeBye: 不用太紧张 要说和鲜乳不同的地方 就是蛋白质比例多了 01/09 00:13
11F：→ GeogeBye: 一点点 01/09 00:13
12F：→ GeogeBye: 部分氢化植物油已经禁用 现在看到反式脂肪也不用担心 01/09 00:14
13F：推 greywagtail: 光泉那款的乳含量标示为100%，代表他加的原料，包含 01/09 01:50
14F：→ greywagtail: 奶油，全都是鲜乳本来就有的，只是因为营业用的要追 01/09 01:50
15F：→ greywagtail: 求品质超稳定，才会一项项个别调整 01/09 01:50
16F：→ GeogeBye: 星巴克的瑞穗也是写营业用 不过他成分是100%生乳 01/09 01:55
17F：→ GeogeBye: 以前以为营业用的乳脂肪会比较高 实际看了几款 反而是蛋 01/09 01:55
18F：→ GeogeBye: 白质比一般鲜乳高 01/09 01:55
19F：→ bailan: 蛋白质高我猜跟要弄奶泡有关吧？ 01/09 10:35
20F：→ w4: 写瑞穗≠一般零售那种鲜乳 01/09 10:43
21F：→ lotuszoe: 咖啡机的拿铁是不是都有加水，才要用浓缩牛乳啊？ 01/09 11:57
22F：→ GeogeBye: 哪一家的咖啡机做的拿铁要加水？ 01/09 12:01
23F：推 cindy033: 咖啡没有水怎麽萃取？直接粉丢进去做拿铁吗？ 01/09 12:07
24F：→ excercang: 写生乳，但不是无调整的，很多都会额外添加奶油 01/09 13:11
25F：→ excercang: 因奶油是乳制品，所以符合100%生乳的规范 01/09 13:11
26F：→ OrcDaGG: 很多是多多？ 乳脂肪3.6~3.8就跟一般市售鲜乳一样 01/09 13:22
27F：→ OrcDaGG: 顶多算标准化 不算额外添加 01/09 13:22
28F：→ OrcDaGG: 咖啡用水萃取 和 加水是两回事吧 美式那种作法才叫加水 01/09 13:25
29F：推 djjajah: 小七跟全家的拿铁用环保杯装，喝完过一段时间才去洗的话 01/10 11:36
30F：→ djjajah: ，杯子的残留奶泡很难洗，要用力洗，不然都油油的 01/10 11:36
31F：→ kuriko: 借这篇一问，最近发现我在A店买的厚乳拿铁偏甜，B店就不会 01/10 13:53
32F：→ kuriko: ，但每一间门市用的牛奶应该是一样的？那为什麽会有口味上 01/10 13:53
33F：→ kuriko: 的差异呢？ 01/10 13:53
34F：推 KoLiNNN: 会不会做法上有一点点差异？先加後加 包含冰块都会有口 01/11 09:05
35F：→ KoLiNNN: 感上的落差 01/11 09:05
36F：推 w4: 机器型号不同的关系？ 01/11 11:42
37F：→ mono1023: 31楼 温度的关系 01/12 01:30
38F：→ mono1023: 标准来说就是都非 鲜乳 01/12 01:33
39F：→ mono1023: 成本考量就是成本 扯什麽为了稳定 01/12 01:33
40F：→ mono1023: 鲜乳本来出厂就有均值化了 01/12 01:33
41F：→ mono1023: 架上浓缩还原的果汁也是写100%果汁阿 01/12 01:34
42F：→ styyu1281: 真的很讲究的，会自己买咖啡豆、磨豆机、义式咖啡机、 01/14 19:23
43F：→ styyu1281: 鲜乳自己磨豆、萃取、调配。 01/14 19:23