作者chen09885 (偶4粗乃丸)
看板CVS
标题[讨论] 为什麽半糖或少糖无法成为主流？
时间Mon Aug 17 23:20:41 2020
大家好 ，
长期以来看超商板的心得
看看超商的营养标示 ，
面包糖大概都在20公克上下 ，饮料可能在30公克上下 （中等size的产品来说）
几乎9成的心得都会觉得有点过甜
，能不要那麽甜吃起来会更顺 ，更耐吃
再观察可以调甜度的饮料店 ，几乎所有人都点少糖以下 。代表说全糖非主流
那麽 ～～～ 为何不能调甜度的超商 ，至今没有想过乾脆把一般产品减糖30～50%
把面包类压在10公克内的糖 ，饮料则15公克内
这样消费者也吃的更健康 ，搞不会还能少一点成本
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.43.51.70 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CVS/M.1597677643.A.4AF.html
※ 编辑: chen09885 (115.43.51.70 台湾), 08/17/2020 23:22:20
1F：推 thouloveme: 因为还没到那个年纪 就是想吃那麽甜08/17 23:21
2F：→ thouloveme: 会觉得过甜的可能都三十岁以上的08/17 23:22
3F：推 cpli: 等到台湾真的开始收糖税的时候，超商饮料大概都会变微糖吧08/17 23:23
4F：→ bailan: 甜点买了不甜以後就没人买了08/17 23:24
很多也不算完全是甜点，有些像是菠萝面包之类的，不一定想吃很甜ㄚ
※ 编辑: chen09885 (115.43.51.70 台湾), 08/17/2020 23:25:38
5F：推 yiyun51: 成本考量吧，有时候无糖更贵 08/17 23:25
6F：嘘 YYYuMan: 你以为大家都跟你一样喔 有些人就是有本事吃喝甜 08/17 23:25
7F：推 Tochter: 很甜的东西比较不容易坏 08/17 23:26
8F：→ kinoko: 面包蛋糕糖放少了不好做 08/17 23:30
9F：推 ebouncer: 某些人吃过甜是为了舒压 08/17 23:56
10F：推 ispan: 如果预期是甜的面包（例如奶酥或是菠萝）来个不甜其实会有 08/17 23:57
11F：→ ispan: 点气哈哈哈哈 08/17 23:57
12F：→ ispan: 超商还是有主打健康少糖的产品阿（大麦系列之类） 08/17 23:57
13F：推 SuperSg: 要用糖去提味道，糖还算相对便宜的了 08/17 23:57
14F：→ ispan: 想吃不那麽甜可以考虑 08/17 23:58
15F：→ SuperSg: 不多添点糖的话，要让顾客感觉到好吃的成本太高 08/17 23:58
16F：推 aries1985: 认真说 不甜的菠萝面包我一点都不想吃 就是想吃那个油 08/17 23:58
17F：推 h332563145: 是饮料店全糖太甜 超商反而还好 08/17 23:58
18F：→ SuperSg: 成本太高 => 影响到售价 => 顾客购买意愿降低 08/17 23:58
19F：→ aries1985: 油甜甜的爽度你做成不甜? 真追求健康也不会吃这些好吗 08/17 23:59
20F：→ aries1985: 想吃面包又不要太甜的会自己去专门店买 08/17 23:59
21F：推 Radiomir: 糖量大公司应该都有做过市调 08/17 23:59
22F：推 winnie1206: 我平常也没吃很甜但像奶酥或菠萝这种不够甜真的就不符 08/18 00:07
23F：→ winnie1206: 合多数消费者对这种产品的期待了吧？买到很不甜的奶酥 08/18 00:07
24F：→ winnie1206: 或菠萝我应该会有点傻眼XD 08/18 00:07
25F：推 LieFang: 我只觉得鲜奶茶类每个都甜到不可思议..XD 08/18 00:10
26F：推 uuhjk12: 上架前基本上都会市调 08/18 00:10
27F：→ m2488663: 我买太甜的水果茶 可以再买无糖茶稀释 买不够甜的饮料 08/18 00:10
28F：→ m2488663: 你加糖一定不方便 08/18 00:10
29F：→ LieFang: 明明无糖或微糖的鲜奶茶也很好喝 08/18 00:11
30F：→ m2488663: 我也跟你一样喜欢喝3分~1分糖的饮料 所以很喜欢手摇杯店 08/18 00:11
31F：→ m2488663: 但超商没办法 只能自己调 08/18 00:11
32F：推 Sunblacktea: 同感 除了清茶类 其他各种饮料都太甜根本不会想买 08/18 00:12
33F：→ Sunblacktea: 真要喝的话都是买手摇饮店的了 08/18 00:13
34F：→ Sunblacktea: 不过只限饮料 面包甚麽的就还能接受 08/18 00:13
35F：推 liliisme: 糖份高比较好保存 08/18 00:15
36F：推 howard2123: 面包发酵需要糖分 蛋白打发也要糖 任意改动糖的比例口 08/18 00:16
37F：→ howard2123: 感也会不一样 甚至做失败 冰淇淋的硬度也与糖的比例 08/18 00:16
38F：→ howard2123: 有关 08/18 00:16
39F：→ rex520368: 低糖饮料好像只剩茶 豆浆..... 08/18 00:17
40F：推 likeaprayer: 蛋糕饼乾面包要少糖 配方都必须大调整 否则口感跟 08/18 00:21
41F：→ likeaprayer: 质地就完全不同了 不是少放糖就好 08/18 00:21
42F：→ likeaprayer: 再来如果仔细观察这类商品的减糖品项 你会发现好像 08/18 00:22
43F：→ likeaprayer: 热量也没低多少 意义不大 08/18 00:22
44F：→ likeaprayer: 饮料类商品减糖或无糖没这麽多问题 08/18 00:23
45F：推 h3851: 所以去超商只喝无糖茶 豆浆 美式 08/18 00:25
46F：推 phoinixa: 有时候找不到中意的微糖茶就会买有糖+无糖自己混 08/18 00:26
47F：→ phoinixa: 我觉得超商产品基本上主打蚂蚁人客群== 08/18 00:27
48F：→ saphilos: 就众口难调，甜一点买单的比较多，还可以掩盖原料品质 08/18 00:42
49F：→ a27588679: 我珍奶都要喝全糖的 你说呢？ 08/18 00:45
50F：推 ltytw: 蚂蚁人安安 我奶茶都喝3分甜 08/18 01:01
51F：→ w4: 少糖会凸显食物真实原料不足的缺点 08/18 01:01
52F：推 asdwsd: 有糖可以增加保存期限 08/18 01:18
53F：→ asdwsd: 更正 有加糖可以放比较久 算是便宜的添加物 08/18 01:20
54F：嘘 rebuildModel: 问题就是答案，动脑就没有废文。 08/18 01:25
55F：→ ckrene: 烘焙配方中的糖是不能随意调动的，虽已有用其他糖类取代 08/18 01:27
56F：→ ckrene: 砂糖的作法（例如海藻糖），但也无法100%替代，并且有可 08/18 01:27
57F：→ ckrene: 能成本会狂飙数倍以上，再说波萝奶酥这类甜口味面包本就是 08/18 01:27
58F：→ ckrene: 设计成点心类型的面包，会有如此柔软跟湿润的口感很大的 08/18 01:27
59F：→ ckrene: 原因是因为有加糖，减糖可能也不符合普罗大众对於这类商品 08/18 01:27
60F：→ ckrene: 的期望 08/18 01:27
61F：推 q2520q: 烘培的糖有些是要给酵母吃的，烘培的比例很多都是固定的， 08/18 01:34
62F：→ q2520q: 多一点少一点都会有不同的成品 08/18 01:35
63F：推 buyerko: 嗜吃面包饮料的客群就是在享受糖的愉悦 08/18 01:41
64F：推 Elisk: 你4不4没做过烘焙r 08/18 01:48
65F：推 zhtsai: 不少便宜茶的茶叶没那麽好，多靠糖让味道变好，好茶无糖多 08/18 02:05
66F：推 jin062900: 那你们去泰国应该会崩溃 每个饮料都甜滋滋 08/18 02:37
67F：推 godswd: 你不要讲干话啦....如果只是要甜味用藻类甜味剂也很简单 08/18 02:39
68F：→ godswd: ，面团加的糖除了发酵，也是最简单上色跟香气的来源 08/18 02:39
69F：→ godswd: 拜食品保存技术进步，保存反而跟糖盐的关系不大 08/18 02:41
70F：→ aseaeel: 重点是...面包店的面包也没比较不甜吧 08/18 03:49
71F：推 finis: 超商的饮料都是中杯，对饮料店来说中杯30g糖已经是八分糖了 08/18 04:14
72F：→ finis: … 08/18 04:14
73F：推 aceone: 因为是便利商店 本来就只是符合大多数人的需求 想喝无糖 08/18 05:03
74F：→ aceone: 去找手摇店 低糖面包找面包店 08/18 05:03
75F：推 imlavender: 追求健康的人,才不会买那些产品 08/18 05:13
76F：推 likeaprayer: 想要吃零食又想得到些许自我安慰的人会买 08/18 05:42
77F：推 WiNdexEX: 追求健康的人吃面包是不是搞错了什麽 08/18 05:43
78F：→ likeaprayer: 这个客群其实很大 只是太麻烦成本又会提高 08/18 05:43
79F：→ shelley0628: 追求健康的人，喝的是水，吃的是水煮原生食材，不碰 08/18 05:44
80F：→ shelley0628: 柴米油盐酱醋茶的~ 08/18 05:44
81F：→ likeaprayer: 之前全家有出过不少款主打较健康的面包 最後几乎都是 08/18 05:47
82F：→ likeaprayer: 友善时光见XD 现在那几款都消失了 08/18 05:47
83F：推 guepard: 所以常买夏季限定仙草蜜 08/18 05:56
84F：推 satanangel: 你讲的东西 不够甜真的不好吃 08/18 06:07
85F：推 muaci: 想追求健康,你就不该走进超商 08/18 06:26
86F：推 sbtiagr: 面包我觉得就算了 不过真的有些饮料会希望出减糖版 08/18 06:47
87F：→ sbtiagr: 像是比菲多一罐330cc有50g糖！不就跟喝这个饮品的想法矛 08/18 06:49
88F：→ sbtiagr: 盾吗 XD 08/18 06:49
89F：→ sbtiagr: 虽然发酵类产品一定需要基本的糖量 但这是有点夸张的多 08/18 06:50
90F：推 ccshineshin: 觉得超商饮料太甜+1 08/18 06:58
91F：→ ccshineshin: 就改喝其他的 茶类或超商咖啡 08/18 06:58
92F：推 jeyuli: 外食就是糖油淀粉的世界 08/18 07:04
93F：推 IMISSA: 我都喝无糖...只要含糖就不喝 08/18 07:32
94F：嘘 shuang83: 想健康还吃面包 08/18 08:02
95F：嘘 nagass: 我只觉得有些无糖人士很自以为 自己喜欢喝无糖 就以为每 08/18 08:30
96F：→ nagass: 个人都爱喝无糖 你知道泡面 咸酥鸡 微波食品也是不健康吗 08/18 08:30
97F：→ nagass: ？ 08/18 08:30
98F：→ nagass: 这麽每个人都怕甜 超商何必卖巧克力？ 生日何必吃蛋糕？ 08/18 08:32
99F：嘘 s7598261: 油糖盐都会成瘾！外国食品厂早就研究过了，口味越重大 08/18 08:33
100F：→ s7598261: 脑会想要更多，所以别看同温层，会吃的族群比你想像多 08/18 08:33
101F：→ s7598261: 出越健康的产品，销售量就是比不上垃圾食物，数据会说 08/18 08:35
102F：→ s7598261: 话的 08/18 08:35
103F：→ monmonder: 每次手摇店说正常甜很甜哦~我都有点生气XD 08/18 08:56
104F：→ monmonder: 那就不是正常甜啊... 08/18 08:56
105F：推 gn0111: 以前手摇还没有给调糖度是真的甜 08/18 09:01
106F：推 urban01: 台湾的甜度跟他国比算低了 08/18 09:06
107F：推 Dorothyismyn: 原po应该没做过甜点？ 08/18 09:13
108F：→ danic: 为什麽你以为的观察 就该当成主流?有何资料显示? 08/18 09:29
109F：嘘 zero50147: 我看起来像食品供应商吗 08/18 09:48
110F：→ zero50147: 不爽自己做 08/18 09:48
111F：推 Provance: 推原po 糖本来就不好 消费者健康意识抬头很好呀 08/18 10:25
112F：→ lovelymoco: 吃杂粮或欧式面包那种没调味的白面包阿 08/18 10:35
113F：→ cloud1017: 糖可以增加保存期限 08/18 10:43
114F：推 Kevin0608: 这讨论有什麽好嘘的 08/18 10:50
115F：推 lianpig5566: 我喝饮料，基本上都选无糖或糖不超过20公克的 08/18 10:54
116F：→ bailan: 说到减糖，之前看到OREO有个减糖的，买一送一时特别挑一盒 08/18 11:04
117F：→ bailan: 来吃看看，结果回家好奇跟普通的比了一下...热量没差啥！ 08/18 11:04
118F：→ bailan: 那这样买普通的吃还比较爽吧 08/18 11:05
119F：推 kissung: 无糖派 08/18 11:11
120F：推 jujula: 推~如果有健康取向的产品会想买! 08/18 11:21
121F：→ SCLPAL: 不少东西完全去糖就不好吃了.我有阵子强迫自己如果能选 08/18 11:23
122F：→ SCLPAL: 无糖就吃无糖.但像是酸味水果的就没法喝下去 08/18 11:24
123F：→ qwqwqqw: 不建健康的垃圾食物这麽多 却只仇视含糖饮料 真无聊 爱 08/18 11:26
124F：→ qwqwqqw: 无糖就去喝白开水喝到爽 08/18 11:26
125F：推 Goog1e: 这是个好题目啊 我觉得产品开发人员的确可以试着去市调 08/18 11:27
126F：→ Goog1e: 有人爱吃糖没错 但甜度要求低的也很多 这个要市调才知道 08/18 11:28
127F：→ Goog1e: 常常看到一堆心得文都说太甜 表示确实有调整的空间 08/18 11:28
128F：推 aidansky0989: 因为有人买，而且很多 08/18 11:41
129F：推 qq1217: 你是不是没做过烘培...糖不够有的面包做不起来啊 08/18 11:48
130F：→ qq1217: 要健康饮食不该吃面包 08/18 11:48
131F：→ aries1985: 话说是烘焙 一堆人打错念错= = 08/18 11:52
132F：推 qq1217: 对不起，我修正，烘焙 08/18 11:59
133F：→ w4: 咖啡算是有改变吧很多年以前只有甜的奶精咖啡 08/18 12:08
134F：→ w4: 近年来有了无糖拿铁、无糖黑咖啡 08/18 12:09
135F：推 dawnnn317: 推，酸民不知在叫什麽 08/18 12:17
136F：推 error123: 饮料有变，无糖、减糖、代糖 08/18 12:19
137F：推 phoinixa: 原PO真惨，想要讨论直接被贴来乱的、废文 08/18 12:24
138F：推 loveshih: 推，日本超商的饮料就不会太甜 08/18 12:38
139F：推 ckky123: 想要健康的话就喝水或喝无糖的阿 每个人对甜度的标准不同 08/18 12:40
140F：→ ckky123: 为什麽要因此喝到不够甜的饮料 08/18 12:40
141F：→ ckky123: 日本超商饮料真的不甜很难喝。尤其刚去时不知道茶只有无 08/18 12:45
142F：→ ckky123: 糖的，热的要死买了茉莉花茶喝後发现无糖害我心情很差== 08/18 12:45
143F：推 w4: 少数茶有出较不甜的(很久以前古道就有) 08/18 12:46
144F：推 error123: 日本超商只有茶类不甜，其他甜爆好吗 08/18 12:51
145F：→ error123: ex: 日本咖啡牛奶、果菜汁、奶茶等 08/18 12:51
146F：→ Loveuux: 喝全糖大有人在 08/18 13:30
147F：推 ilrb10157: 要吃健康就不会去超商买了== 08/18 13:38
148F：推 wendychang87: 我也喜欢无糖微糖，超商买是为了方便啊 08/18 13:42
149F：推 pink0518: 喜欢甜！ 要不甜我都直接喝水 08/18 14:29
150F：推 nice1993: 年纪还没到 08/18 14:38
151F：推 gn0111: 那种原料不单纯的不甜可能不好喝 08/18 16:22
152F：推 bettyshinn: +1 08/18 19:05
153F：→ bettyshinn: 真的是超级无敌甜到爆 08/18 19:05
154F：推 s7598261: 这里连推文都没爆，代表减糖根本没这麽多人在意 08/18 19:10
155F：推 muscle1069: 喜欢微糖+1 08/18 19:12
156F：推 BAMB00: PTT老人化 由此可见 08/18 20:18
157F：推 AAU: 超商饮料很适合配一大杯冰块 08/18 20:27
158F：→ hantulee: 糖 盐,天然防腐剂… 08/18 21:00
159F：→ qqert2589: 我反而想喝少糖才会买超商饮料 手摇杯直接全糖下去 08/18 21:29
160F：推 cozeely: 因为半糖或微糖的客群都会直接买无糖吧,或是直接买矿泉水 08/18 21:37
161F：→ cozeely: 或是根本不考虑超商的面包,直上欧式养生面包,根本不看超 08/18 21:37
162F：→ b0339576: 瓶装饮料的糖度约是手摇的半糖，不是全糖哦 08/18 22:21
163F：推 mitsurino: 因为不容易坏 08/18 22:44
164F：推 aceone: 我也是少糖派的 超商基本无糖豆浆茶咖啡优酪乳 面包某几 08/19 04:36
165F：→ aceone: 款土司或贝果 选择也没有到很少 08/19 04:36
166F：推 tsukiyomi157: 会来下面留言靠北太甜的就不是客群了齁 08/19 07:24
167F：推 chasher: 年龄问题 同款饮料年轻刚好现在觉得太甜到不喝 08/19 07:58
168F：推 AdoorY: 只买无糖的东西，不过看来没市场 08/19 20:50
169F：推 JQK2: 因为甜食会上瘾，可以看一下营养学糖份与大脑的关系 08/20 01:20
170F：推 jiabao0508: 要健康又要甜，你是不是要找零负担代糖？ 代糖的话只 08/20 02:46
171F：→ jiabao0508: 有赤藻糖醇和罗汉果糖是不会对身体产生额外负担的， 08/20 02:46
172F：→ jiabao0508: 但赤藻糖醇到一定的量有难以言喻的味道，罗汉果糖味 08/20 02:46
173F：→ jiabao0508: 道最好 ，有如真的蔗糖，但也是最难提炼的，所以特别 08/20 02:46
174F：→ jiabao0508: 贵，一般市售的罗汉果糖大多不是100%的，几乎都掺赤 08/20 02:46
175F：→ jiabao0508: 藻糖醇这样(论cp 两者正好互补) 08/20 02:46
176F：→ Dorothyismyn: 真的建议可以多试试烘焙啦，很有趣哦也不会让人见 08/20 11:54
177F：→ Dorothyismyn: 笑^^ 08/20 11:54
178F：推 phoinixa: 原PO下次发问记得先准备好统计数据，站在厂商立场思考 08/20 14:17
179F：→ phoinixa: 免得烘焙大师们还要花时间下凡教育你，这样就不好了 08/20 14:19
180F：推 waitan: 不甜很难喝 08/23 11:41
181F：推 linyotsuki: 同意，很多超商饮料都甜到喝不出味道.... 08/24 01:40
182F：→ ILoveRamen: 那台南的便利商店怎麽办 09/01 18:51